Rad pijem vino, vendar mi je nerodno priznati, da nisem prepričan kako piti vino. Tisti trenutek, ko mi natakar ponudi požirek vina za pokušino, me navda s strahom. Ali srkam, se vrtinčim? Kaj naj naredim, če mi ni všeč? Ko sem prišel skozi postopek okušanja, ki vzbuja tesnobo, sem res lahko uporabil kozarec vina. Da bi lažje odgovorili na ta in številna druga vprašanja, povezana z vinom, smo poklepetali s sommelierko Victoria James, avtorico Drink Pink: Praznovanje vrtnice (od 12 dolarjev; amazon.com ). Pomagala je rešiti vinsko zmedo in nas po požirku popila med postopkom degustacije.

POVEZANE: Prava pot do kozarca vina, pravi sommelier

Kako okušate vino v restavraciji?

Po besedah ​​Jamesa, ko ti v restavraciji nalijejo tisti majhen majhen okus vina, ni videti, ali ti je všeč ali ne. 'Samo preverimo, ali je pravilno,' pojasnjuje. Ko pokukate na etiketo in potrdite, da je steklenica, ki ste jo naročili, ste jo pripravljeni okusiti. 'Preverjate, ali je zamašek plute in tudi druge pomanjkljivosti,' pravi James. Kako lahko ugotovite, ali je zamašek iz plute? Preden popijete požirek, popihajte vino. Nekateri ljudje trdijo, da zamašek iz plute (sicer vino, ki je 'zamašeno') diši po mokrem kartonu. Če zavohate samo jagodičevje, slive ali dobro vino, potem ste pripravljeni požirek. Če tudi požirek prestane preizkus - spet ne zaradi tega, kako zelo vam je všeč okus, temveč samo to, da vino ni 'zamašeno', potem ste pripravljeni sprejeti steklenico.

Kaj je triling?

Če ste bili kdaj na kakšni modni degustaciji vin, ste morda opazili, da ljudje srkajo zrak, ko pijejo požirek vina, kar ustvarja malo cmokljanja ali klokotanja. 'To je način prezračevanja vina,' razloži James. 'Torej v bistvu vpijete malo zraka, da samo izpostavite več kisika vinu v ustih.' Pojdi naprej in poskusi - samo ne trudi se sliniti.

kako dolgo je uporabna domača brusnična omaka

Kako lahko ugotovite, ali je vino mlado ali staro?

Samo poglejte v kozarec. Če skoraj vidite svoj odsev in površina deluje kot ogledalo, je to mladostno vino. Ko se vino začne starati, se površina zdi bolj bleda.

Če je vino temne barve, ali to pomeni, da je polnega okusa?

'Barva nima nič skupnega s tem, ali je polna telesa,' pravi James. Svetlo vino je v resnici lahko zelo polnega telesa, kot grenache, odvisno samo od barve grozdnih lupin.

POVEZANE: Poceni, okusno vino iz supermarketa

Kaj je suho vino?

Tehnično gledano, James nam pove, da suho vino pomeni, ali vino vsebuje sladkor ali ne. Ko pa govorimo o suhem vinu, običajno govorimo o prisotnosti nečesa, čemur pravimo tanini. 'Devetindevetdeset odstotkov rdečih vin je suhih - v njih ni sladkorja,' pravi James. Toda suhost ali ko zaužijemo požirek vina in je v ustih skoraj suho, je posledica čreslovin, organske snovi grenkega okusa, ki jo najdemo v vinu. James primerja z okusom, ko skodelico čaja pustite strmo predolgo in je trpek. Če iščete suho rdeče vino, potem želite taninsko rdeče vino.

kako obložiti pekač za torto