Če niste odraščali v veliki italijanski družini, polni domačih kuharjev, jedi, znane kot polenta, morda ne poznate. Seveda lahko polento najdete na policah z živili in v restavracijskih menijih po vsej ZDA, kaj pa je polenta točno? Polenta, severnoitalijanska jed iz grobo zmlete rumene koruze, je bila od nekdaj priljubljena zaradi svoje preprostosti in vsestranskosti. Klasični pripravek polente zahteva le nekaj osnovnih sestavin shrambe - vodo ali zaloge, maslo, sol in poper. Če želite jed narediti bolj popustljivo, vmešajte malo parmezana. V restavracijah polento pogosto postrežejo ocvrto z omako marinara, kot kremasto prilogo k piščancu, svinjini ali kratkim rebrom ali pa jo pretvorijo v krutone na vrhu toskanske solate.

kako očistiti steklena vrata tuš kabine

Kljub skromnim koreninam polente, ki segajo v 16. stoletje, si je ustvarila sloves razburljivega, grudastega in težko obvladljivega. Tukaj smo, da odložimo vse negativne konotacije polente. Natančno razložimo, iz česa je polenta, kako narediti polento, in delimo nekaj naših najljubših receptov za polento za vsak obrok (plus sladica!).

Sorodni predmeti

Iz česa je narejena polenta?

Polenta je narejena iz mletih v kamnu posušenih rumenih zrn koruze, ki imajo luščičasto strukturo. Polenta je podobna južni zdrob tako v okusu kot pri pripravi, vendar obstaja ena ključna razlika. Jedra, ki se uporabljajo za polento, prihajajo iz kremene koruze, ki je krepka sorta koruze, prvotno najdena v Italiji. V primerjavi z zrnato koruzo, ki se uporablja za izdelavo zdroba, ima kremena koruza manj škroba, kar pomeni, da polenta ni tako kremasta in žametna kot zdrob (vendar kljub temu dekadentna). Nekateri recepti za polento zahtevajo koruzno moko, ne pa polente posebej. Medtem ko koruzna moka deluje kot nadomestek, je bolj fino zmleta kot koruza, ki se uporablja za tradicionalno polento, in ji zato ni teksture. Ko kupujete polento, poiščite pakete z jasno označeno polento, kot je polena Bob's Red Mill (3 USD; bobsredmill.com ). Seveda, če najdete dediščino polente, jo založite, saj bo imela neverjetno teksturo in svetel okus. Izogibajte se ponti, ki se hitro kuha ali kuha v cevi; medtem ko je njihovo udobje privlačno, so pogosto nežni in kašasti.

POVEZANE: Kako narediti zdrob, ki je neverjetno kremast in okusen

Kako narediti polento

Kuhanje polente ni niti približno tako dolgočasno ali zahtevno vzdrževanje, kot lahko pričakujete . Čeprav je potrebno pogosto mešanje, lahko preostanek obroka enostavno pripravite v času, ki je potreben za kuhanje. Če želite narediti še več, uporabite tradicionalni lonec iz bakrene polente (200 USD; williams-sonoma.com ), toda kateri koli lonec s 3 do 4 litri bo naredil trik. Če želite doma kuhati osnovno polento, prinesite s seboj 4 skodelice vode ali piščančje zaloge do hitrega vrenja v srednje veliki ponvi. Za dodaten okus dodajte 1 lovorjev list ali a nekaj vejic timijana za vlivanje tekočine z zemeljskimi notami. Ko voda zavre, počasi vmešajte noter 1 skodelica polente in 1 čajna žlička košer soli v enakomernem toku. Še dve minuti mešajte. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte ter občasno premešajte, da se polenta ne sprime z dna lonca in ne naredi grudic, dokler ne postane gladka in kremasta, približno 40 minut. Če uporabljate, previdno odstranite zaliv ali timijan in odstranite s toplote. Vmešajte 4 žlice nesoljenega masla, & frac12; žlička košer soli , in & frac12; žlička črnega popra . Prosto potresite & frac14; skodelica sveže naribanega parmezana za dodatno bogastvo.

Recepti za polento

Polenta je vsestranska osnova za sladke in slane jedi. Nekateri izmed naših najljubših receptov za polento vključujejo polento iz gob in paradižnika, kremasto polento s klobaso in blitvo, pico s polento z globokimi jedmi (ja, res!) In pečeno polento z kozicami. Hrepenite po nečem sladkem? Poskusite pripraviti sladico iz polente, na primer gumijaste pistacije iz polente ali obrnjeno jabolčno torto iz polente.