Sir je osnovna sestavina v skoraj vsaki kulturi in je pogosto osrednja točka številnih priljubljenih, tolažilnih jedi, ki jih uživajo po vsem svetu – od maka in sira do saag paneer . Ker je sir tako vseprisoten, ga je težko razvrstiti. Različne sire lahko na primer razvrstite v skupine glede na različne značilnosti, kot je vrsta mleka, ki je bila uporabljena za izdelavo sira, ali država ali regija izvora sira.

Eden izmed najbolj priljubljenih (in najpreprostejših) načinov za razvrščanje sira je, da to storite na podlagi teksture. Ta metoda vam omogoča, da vključite vse, od Brieja – francoskega glavnega jedi – do ameriškega sira Colby, ki ima korenine v Colbyju v Wisconsinu. Število kategorij sira, ki obstajajo, je odvisno od tega, koga vprašate, na splošno pa jih je okoli pet do sedem in vključujejo sire različnih tekstur, tiste iz mleka različnih živali, kot so krave, koze ali ovce, in tiste, narejene s plesnijo.

POVEZANO: Da, zdravi siri obstajajo – ti so najboljši

Da bi ugotovili, kakšne so vse vrste sira, kakšen je njihov okus, s katerimi živili se najbolje ujemajo in kako pravilno shraniti vsak sir, smo se posvetovali z ekipo strokovnjakov za starost.

Svež sir

Svež sir je sir iz sveže skute, ki ni bila stisnjena ali starana. Ti siri, ki nimajo skorje, so ponavadi mehki, mazljivi in ​​se običajno ponašajo z blagim okusom. Če so narejeni brez dodatnih konzervansov, se ti siri pokvarijo v nekaj dneh in jih je treba pravilno skladiščiti.

Kako shraniti svež sir

Ko gre za shranjevanje svežih sirov, je ključnega pomena hlajenje. Mnogi od teh sirov se prodajajo v plastičnih posodah, napolnjenih z njihovo naravno tekočino, in jih je treba po odprtju hraniti v originalni embalaži. Medtem ko se rok uporabnosti za vsak sir nekoliko razlikuje, sveži siri običajno zdržijo sedem do 10 dni v hladilniku.

Povezani predmeti

eno koza

Chevre je sir iz kozjega mleka, kar pomeni, da ima izrazit zemeljski okus in nižjo vsebnost laktoze. Pravzaprav lahko ljudje, ki ne prenašajo laktoze, zaradi tega pogosto jedo chevre. 'Chevre je eden mojih najljubših sirov. Všeč mi je, kako kremasto in pikantno je lahko,« pravi Jackie Letelier, ustanoviteljica Domov , živilsko podjetje v Austinu v Teksasu, ki je specializirano za izdelane mesne jedi in deske za sir, dostavljene na vaša vrata. »Rad ji dodam limonino lupinico, olivno olje, nekaj soli in mletega popra. Ponavadi jo postrežem s surovo zelenjavo.'

POVEZANO: Ena ključna sestavina, ki manjka vašim makaronom in sirom

dve Sir Ricotta

Če ste že kdaj jedli raviole ali lazanjo, ste verjetno uživali v ricotti – italijanskem siru iz sirotke, ki ga lahko pripravite z mlekom ovce, krave, koze ali italijanskega vodnega bivola. Čeprav je ta kremast, blag sir verjetno najbolj znan po svoji sposobnosti, da zasije v številnih klasičnih italijanskih jedeh, vključno z omenjenim duom, je odličen tudi v drugih živilih. 'Zame je ricotta sir za zajtrk, ki je odličen palačinke ali moja najljubša - mehka umešana jajca,« pravi Letelier. 'Samo na koncu dodajte nekaj žlic. Prelijte s svežim koperjem in postrezite na toastu.'

3 Paneer

Paneer izvira iz Indije in je narejen iz kravjega ali bivoljega mleka, kar pomeni, da je ponavadi blag in mlečen. To je nestaran sir, ki ga pripravijo s sirjenjem mleka s kislino iz sadja ali zelenjave, kot je limonin sok, in običajno ne vsebuje soli. „Paneer je preprost sir, ki ga lahko naredite doma. Rada naredim hitro predjed iz tega,« pravi Letelier. 'Narežemo ga na kocke in potresemo z olivnim oljem, papriko in kumino. Nato ponev segrejte z žlico gheeja in jo nekaj minut pražite z vseh strani. Prelijte z maldonovo soljo in drobnjakom. Ponavadi to postrežem s kakšnimi lepimi olivami.'

filmi matere hčerke za ogled na netflixu

Za glavno jed poskusite ta recept Matar Paneer, ki združuje svež sir s paradižnikovo omako in začinjenim grahom.

4 Mocarela

Ta dobro znani italijanski sir je tisto, kar boste našli tik nad paradižnikovo omako na številnih picah. Lahko je narejen iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka, kar daje sir, ki ste ga verjetno videli kot predjed na številnih restavracijskih jedilnikih. Na splošno ima nežen, rahlo kiselkast okus in elastično teksturo. Ker ima sveža mocarela zelo visoko vsebnost vlage, jo običajno postrežemo v 24 urah po pripravi. Ko kupujete svežo mocarelo, poiščite tisto, ki je pakirana v plastični posodi z lastno tekočino. Nato lahko s svežim sirom dodate domače pice, dodate nekaj okusa in teksture vašim najljubšim testeninam ali dopolnite slano solato.

Opomba: Zaradi izjemne priljubljenosti mocarele se prodaja tudi kot rezine, rezine in sirne palčke. Čeprav se te pakirane, predelane različice ne štejejo za sveže, se lahko uporabljajo v calzonih, slanih tortih in še več.

Bloomy/mehko zrel sir

Mehko zreli siri imajo tanko skorjo, ki je mehka in užitna. Med proizvodnim postopkom se mleku, ki se uporablja za izdelavo sira, doda plesen, ki ustvari skorjo in siru omogoči zorenje od zunaj navznoter. Ti siri so ponavadi mehki in kremasti, z maslenim, zemeljskim okusom.

Kako shraniti mehko zrel sir

Tako kot njihovi sveži sorodniki tudi mehko zreli siri potrebujejo enosmerno vozovnico do hladilnika, da ohranijo vrhunsko kakovost. Te sire zavijte v sirni papir, da lahko dihajo. Medtem ko bo papir zaščitil te sire in preprečil, da bi se izsušili, omogoča tudi filtriranje malo zraka. Če nimate sirnega papirja, povoščen pergamentni papir je primeren nadomestek , ampak sirni papir je idealen. Profesionalni nasvet: sir dajte v zelenjavno posodo, kjer je temperatura hladna in stabilna. Glede na USDA , mehki siri lahko ostanejo v hladilniku do en teden.

Povezani predmeti

eno Brie

'To je sir, ki je najbolj zahtevan na naših ploščah! Zaradi visoke vsebnosti mlečne maščobe je maslen in dekadenten,« ugotavlja Letelier. 'Rada preprosto postrežem Brie s hrustljavimi rdečimi jabolčnimi rezinami (namesto s krekerji) in mandlji Marcona. Košček satja na vrhu ni nikoli slaba ideja.' Za enostavno predjed lahko pečen Brie stepete v približno 30 minutah ali pa uporabite francoski sir za peko Brie piškotov.

POVEZANO: Najboljši siri in meso za mesne mize, po mnenju profesionalcev

dve Camembert

Letelier opisuje Camembert kot 'podoben Brie, vendar bolj zemeljski', zato ga rada kombinira z zemeljsko hrano. 'Pravzaprav rada vzamem Camembert na pikantno stran,' dodaja. »Poskusite razrezati gobe na četrtine in jih popeči s timijanom. Nato jih postrezite na Camembertu z nekaj rezinami bagete.' Niste ljubitelj gob? Poskusite pečen Camembert s sušenimi paradižniki.

3 Neufchatel

'Podobno kot kremni sir, vendar narejen iz mleka in ne smetane, ima tradicionalni Neufchâtel belo skorjo in je v Franciji pogosto oblikovan v srčke,' pojasnjuje Letelier. „Uživanje Neufchâtela kot sladice je prava poslastica. V ponvi zmešam skodelico svežih jagod, sok polovice limone in nekaj žlic sladkorja. Nato kuham, ohladim in vse postrežem s sirom.« Lahko tudi uporabite Neufchâtel za pripravo povišane različice avokadovega toasta .

Poltrdi/kuhani stisnjeni siri in

Ta skupina sirov, ki vključuje alpske sire, kot sta švicarski in Gruyère, je, kot že ime pove, trša od že omenjenih sirov. Poltrdi siri se običajno pakirajo v kalupe pod večjim pritiskom in starajo dlje kot mehki siri. Lahko so stari od enega meseca do štirih let in so običajno narejeni iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka. »Terši siri so odlični namizni siri. V kombinaciji s polmehkimi siri (za dodajanje vlage) dodajo odličen okus tudi stopljenim jedem,« pojasnjuje Kendall Antonelli, solastnica in ustanoviteljica Antonellijeva sirarna v Austinu v Teksasu.

POVEZANO: Ta nadomestek sira Mascarpone je dejansko zakonit

Kako shraniti poltrdi/kuhan stisnjen sir

'Te sire hranite v posebnem papirju za sir, ki jim omogoča, da 'dihajo'. Druga možnost je, da jih zavijete voščeni papir . Trdejši siri se lahko obdržijo nekaj časa, vendar začnejo vpijati ambientne arome,« pojasnjuje Antonelli. „Za idealen okus priporočam, da jih zaužijete v sedmih do desetih dneh po nakupu. Po tej točki so še vedno dobri, vendar so morda manj spektakularni na sirni deski, zato jih v kuhinji uporabite po svojih najljubših receptih.'

Povezani predmeti

eno Cheddar

Sir Cheddar izvira iz Anglije in je običajno narejen iz kravjega mleka, čeprav je cheddar iz ovčjega ali kozjega mleka vse bolj priljubljen. Ta dobro znani sir, ki ima trdo skorjo, ki jo pogosto odrežemo, preden se proda, je običajno narejen v blagih do ostrih sortah in je neverjetno vsestranski. Blok ali kocke cheddarja so odličen dodatek k sirni deski, medtem ko cheddar rezine in rezine dodajo okus sendvičem in quesadillas , oz.

Eden Antonellijevih najljubših sirov Cheddar je Flory's Truckle . 'Veliko starih angleških cheddarjev je narejenih v obliki valja ali 'tovornjaka'. Ta domača različica iz Milton Creamery v Missouriju je zavita v gazo, prevlečena z mastjo in nato stara vsaj 12 mesecev,« pravi. „Ta obdelava omogoča siru, da diha med staranjem, kar ima za posledico suho, drobljivo teksturo in globoke, oreščane okuse, ki segajo od zemeljskega in gorčičnega do karamelnega. Za pare se odločite za pivo Tripel ali stout iz ovsenih kosmičev s sladkimi in pikantnimi gorčičnimi semeni ter salamo Dodge City iz Smoking Goose.'

dve Gouda

Gouda je sir, ki je narejen pretežno iz kravjega mleka, kozje mleko pa lahko najdete tudi v številnih specializiranih sirarnah. Izvira iz Nizozemske in je lahko stara od enega meseca do več let. Starejši sir Gouda ima ostrejši, bolj oreščen okus ter je trši in gostejši od sira Gouda, ki je star le nekaj mesecev. Ko gre za sir Gouda, Antonelli obožuje 'priljubljene stranke' Brabant Gouda . „To Goudo, izdelano izključno iz mleka koz Saanen v regiji Brabant na Nizozemskem, je ročno izbrala Betty Koster in starana pri nekoliko toplejši temperaturi okolice, da bi razvila polnejši okus in gosto pasto,“ pojasnjuje. 'Okusi lešnikov in maslenega kruha iz kvašenega testa prevladujejo in rahlo zarezani s pridihom limonine skorje in karamele. Obožujemo Brabander v kombinaciji s hrustljavo, sadno, a kislo suhim jabolčnikom in limonino skuto.'

Starana, dimljena gauda se odlično obnese na sirni deski ali kot zvezda nekaterih okusnih sirnih napitkov , medtem ko je mlajša, mehkejša Gouda dovolj vsestranska, da se lahko uporablja v makaronih in siru, picah, sendvičih in hamburgerjih.

3 manchego

Sir Manchego izvira iz regije La Mancha v Španiji (od tod tudi njegovo ime) in je narejen iz ovčjega mleka. Najbolj priljubljen španski sir je običajno star od enega meseca do dveh let in je znan po svoji travnati aromi ter sadnem, oreščnem in ostrem okusu. Vendar po Antonellijevih besedah ​​'niso vsi Manchegi ustvarjeni enako!' Njena najljubša sorta je 1605 manchego .

„Ta sir, ki ga je ročno izbral Essex St. Cheese Co., izdelujejo na ranču, ki deluje že od 70. let 19. stoletja, in je eden edinih Manchegos, ki so narejeni iz mleka iz ene črede. Podobno edinstvena je nevoskana, kar ji omogoča, da razvije naravno skorjo in ima za posledico uravnotežen okus sladkih mandljev in začimb, ki nikoli ne postanejo preveč ostri,« pojasnjuje. 'Uživajte z vinom Ribera del Duero Tempranillo, mandlji Marcona in pasto iz guave (samo da se otresete iz tradicionalnega združevanja kutine paste).'

Zahvaljujoč svojemu blagemu, travnatemu okusu se Manchego dobro obnese z zelenjavo ali v kombinaciji z nekaterimi sladka figova marmelada in krostini za lahko, neustavljivo predjed.

POVEZANO: 10 najboljših sirov, ki jih lahko kupite pri Trader Joe's za vsako priložnost

Trdi/strgani sir

Ko ti posezite po parmezanu, da dokončate testenine , uporabljate naribani sir. Ti gosti siri so trdno zapakirani (pogosto v velikih kolesih) in se starajo več mesecev ali let hkrati. Pogosto imajo tudi naravno lupino.

Kako shraniti trdi/strgani sir

»Starani trdi siri lahko dolgo zdržijo v vašem hladilniku ali omari. Medtem ko drugi siri še naprej vpijajo ambientne arome, so ti bolj srčni,« pravi Antonelli. 'Lahko jih obdržiš notri posoda za shranjevanje hrane s.' Glede na USDA , ti siri zaradi varnosti ne potrebujejo hlajenja, vendar bodo zdržali dlje, če so ohlajeni. Bloki trdega sira bodo neodprti trajali šest mesecev, po odprtju pa še en mesec.

Povezani predmeti

eno Pecorino sir

Ta italijanski sir iz ovčjega mleka je znan po svoji drobljivi teksturi in ostrem, slanem okusu, ki se s staranjem le še stopnjuje. Pecorino, ki se ponaša z naravno skorjo, ima tudi status zaščitene označbe porekla (ZOP), kar pomeni, da mora biti pridelan samo po tradicionalnih metodah na območjih izvora. V tem primeru sta ti območji italijanski regiji Lazio in Sardinija. Čeprav pecorino pogosto zamenjujejo s parmezanom Reggiano, vsebuje več maščobe in je očitno bolj slan od tega sira, vendar je še vedno idealen za ribanje ob pici, testeninah in juhah.

'Če iščete odličen star Pecorino (v italijanščini pomeni 'majhna ovca'), poskusite Mitski Sardinec , trdi sir iz ovčjega mleka z otoka Sardinije. Narejen je iz svežega, surovega mleka ovc sardinske pasme – prilagodljive pasme, ki lahko živi na gorskem ali nižinskem terenu,« svetuje Antonelli. „Ta sir, star približno osem mesecev, razvije globlji in bogatejši okus kot njegovi celinski bratranci. Postrijte ga na solato ali zelenjavo na žaru ali uživajte v koščku s suhimi marelicami ali češnjami, namočenimi v pijačo.'

dve Parmezan Reggiano

'To je kralj sira! Potem ko ti 90-kilogramski behemoti pridejo iz kalupov ali 'fascer' (označeni z datumom njihove proizvodnje in šifro sirarne), jih vsaj sedem dni postavimo v raztopino slanice, da se sušijo na soncu. sedem dni in nato stara vsaj dve leti,« pravi Antonelli. 'Parm združite s svežim sadjem, ga pokapajte z medom (ali staranim balzamikom) in uživajte ob karameliziranih orehih.'

Seveda je parmezan Reggiano, ki je ponavadi dražji od številnih podobnih sirov, tudi popolna pika na i pri različnih jedeh iz testenin, solat in celo umešana jajca ali a slana juha .

POVEZANO: Parmezan v vašem hladilniku verjetno ni prava stvar - tukaj je, kako to povedati

3 Grana Padano

Ta italijanski sir iz kravjega mleka je še ena sorta s statusom ZOP, a ker je Grana Padano dovoljeno proizvajati na večjem območju, je cenovno ugodnejši kot Parmezan Reggiano. Grana Padano je blažja od pecorina in ima pikanten, oreščen okus, ki je podoben okusu parmezana. Vendar pa je Grana Padano mehkejši in manj drobljiv kot parmezan. S kulinaričnega vidika to pomeni, da je mogoče Grana Padano enostavno predelati v omake, solate in jedi iz testenin.

Opran sir

Oprani siri so lahko trdi ali mehki. Ime izvira iz dejstva, da je opran sir tisti, ki ga občasno obdelamo s slanico ali sredstvi za nastanek plesni. Ta postopek pranja spodbuja rast določenih bakterij na površini sira, kar ima za posledico značilen okus. „Sire iz oprane skorje je mogoče prepoznati po skorji v barvi sončnega zahoda, ki je posledica bakterij, znanih kot brevibacterium linens (ali „b linens“), ki so plodne na skorji,“ pojasnjuje Antonelli. „Redno pranje ali ščetkanje sira s slanico ustvarja idealno okolje za razvoj teh bakterij. Poiščite profile okusa mesa, slanine in lesa.'

Kako shraniti opran sir

„Ti siri so značilno smrdljivi. Z njimi ni nič narobe. Da vam celoten hladilnik ne bo zaudarjal, jih zavijte v sirni papir ali voščeni papir in jih hranite v posodah za shranjevanje hrane,« pojasnjuje Antonelli. 'Dobro je dopustiti nov zrak v posode za shranjevanje vsakih nekaj dni, vendar je najbolje, da te sire porabite v tednu ali dveh.'

Povezani predmeti

eno Epoise

„Ta klasika se najprej opere v slani slanici, nato štiri tedne stara v vlažnih kleteh, nato pa se ta klasika ponovno opere z Marc de Bourgogne – stranskim produktom likerja lokalne vinske industrije,“ ugotavlja Antonelli. „Čeprav ima močan aromatični učinek, je ta sir v resnici veliko blažji, kot bi vam verjel vonj. Je slan, zemeljski, rahlo sladek in neverjetno kremast. Bodite pogumni in okusite! Zaradi svoje prevleke v nebu jo združite z nečim kislim, kot je vložena bamija ali celo vložene borovnice . Obožujem ga z žganjem.'

dve Sir Taleggio

„Taleggio, ki izvira iz Val Taleggio v regiji Lombardija v Italiji, se izdeluje že od rimskih časov. Ta dekadentni sir ima razmeroma blag okus in nenavaden sadni pridih z mesnim in kvasnim okusom,« pravi Antonelli. „Skorjica je tanka in užitna, z rahlo hrustljavo teksturo in malo ugriza. Medtem ko Taleggio dejansko naredi odličen sir za sir (z mostardo!), je tudi fantastičen talilni sir. Uporabite ga v maku in siru s panceto.'

POVEZANO: Kako ustvariti popoln krožnik s sirom

3 Livarot

Ta dišeči francoski sir, ki je ugoden na otip, prihaja iz regije Normandija v Franciji in je narejen iz kravjega mleka Normande. Ponaša se z močno aromo, kremasto teksturo in okusom po oreščkih, slan, pivu. Livarotu združite s polnim rdečim vinom in uživajte s hrustljavim kruhom. Zaradi kremaste teksture ga lahko dodajate tudi juham in gratinam. Za kakovosten Livarot poiščite tistega, ki sta ga izdelala Graindorge ali Levasseur.

Modri ​​sir

„Modri ​​sir“ je splošen izraz, ki se uporablja za opis sira, narejenega iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka, ki je zorjen s posebnimi kulturami plesni. Obstaja več različnih sort modrega sira, vendar ima vsaka od njih običajno slan, oster okus in močno aromo. Zato je 'modri sir' zvezda mnogih prelivov in dipov.

Kako shraniti modri sir

Ker je modri sir že plesniv, lahko v hladilniku zdrži od enega do dveh mesecev. Če želite podaljšati rok uporabnosti, modri sir zavijte v sirni papir, preden ga postavite v hladilnik.

Povezani predmeti

eno Roquefort

'Sir Roquefort se proizvaja na majhnem območju južne Francije iz ovčjega mleka,' pravi Letelier. 'To je še en sir, ki bi ga postregel kot sladico, s poširano hruško jeseni ali poširano breskvami poleti.' Kremni rokfor, ki ima oster, pikanten in slan okus, prav tako doda aromo quicheju in naredi pikanten, dekadentni solatni preliv.

dve Gorgonzola

'Izdelan v severni Italiji, to je odličen sir, ki ga lahko dodate zeleni solati,' ugotavlja Letelier. »Moja najljubša različica je rukola s popečenimi pekani, dodanimi v šampanjski vinaigrette, in prelita s koščki (namesto drobtin) gorgonzole. Dopolnite svoj obrok s prijetnim hrustljavim kruhom.' Ta aromatičen sir ima slan, zemeljski okus. Njegova tekstura je lahko od kremaste in mehke do pol čvrste in drobljive, odvisno od tega, kako dolgo je stara.

POVEZANO: Potrebujete povečanje beljakovin? Dodajte teh 10 visoko beljakovinskih sirov svoji prehrani

3 Stilton

Po Letelierju je Stilton 'blažji od Roqueforta ali Gorgonzole.' Dodaja: »Ima bogat in mehak okus, zato je odličen na velikem krožniku s sirom. Pritegne tudi množico.' Da bi Stilton zasijal na vaši naslednji sirni deski, Letelier priporoča, da ga postrežete s suhim sadjem, kar bo pomagalo uravnotežiti bogat, slan okus. Uporabite ga lahko tudi za bruskete ali pa, tako kot pri drugih modrih sirih, v solato stresite drobtine.

Kozji sir

Kozji sir se preprosto nanaša na kateri koli sir, ki je narejen iz kozjega mleka. Tako kot pri sirih iz kravjega mleka obstaja na desetine različnih vrst kozjega sira, ki obsegajo različne teksture in okuse, odvisno od tega, kako so proizvedeni.

„Razlike med sirom iz kozjega mleka in sirom iz kravjega mleka so povezane s prehrano živali; starost sira; pasma krav ali koz; in postopek proizvodnje sira. Vendar pa obstajajo tudi velike razlike v dejanskem mleku,« pravi Laura Downey, strokovnjakinja za sir in lastnica naročniške storitve za sir, imenovano Škatla za kuhanje sira . „Molekule maščobe v kravjem mleku so večje, zato nekateri ljudje težje prebavijo kravji sir kot kozji sir. Kravje in kozje mleko imata približno enake ravni beljakovin in maščob, vendar je zaradi razlike v strukturi maščobe kravji sir v ustih bolj bogat kot kozji sir. Te kratko- in srednjeverižne maščobne kisline dajejo kozjem mleku poseben okus. V mladosti je ponavadi pikantno in zemeljsko, v staranju pa sladko in karamelno.'

Potrebujete nekaj nasvetov o tem, kateri kozji siri so vredni vašega denarja in s čim jih kombinirati? Spodnje sorte so nekatere izmed naših najljubših.

POVEZANO: Kako narediti namaz iz kozjega sira doma

Kako shraniti kozji sir

„Najboljši način za shranjevanje sira je v posebej oblikovanem sirnem papirju, ki ga uporablja večina dobrih sirarn. Sir sovraži plastično folijo! Je živa hrana z vsemi vrstami koristnih mikrobov. Če jih predolgo pustimo v plastiki, dobri mikrobi umrejo, nezaželene plesni pa se bodo razrasle,« opozarja Downey. „Če sirnega papirja ni, rad zavijem sir v voščen papir ali pergament in ga nato dam v vrečko z zadrgo. Vsak drugi dan mu dam nekaj zraka.'

Dodaja: 'Ne pozabite, sira, kot je svež kozji hlod, ni namenjeno hranjenju. Je svež sir in ga je treba porabiti v nekaj dneh. Bolj starane sorte se bodo obdržale dlje.'

Povezani predmeti

eno Kozji Brie

„Zaradi skorje je kozji sir po brieju blag, mlečen in gobast. Ker koze ne predelujejo beta karotena, bo pasta bela in ne rumena,« pravi Downey. 'Rad uporabim kozjega Brieja na sendviču z narezanimi jabolki.'

tonik za obraz za aknasto kožo

dve Humboldtova megla

'Humboldt Fog je ameriška obrtna klasika. Je ostrega in travnatega okusa, vpadljiva linija zelenjavnega pepela pa daje lepoto,« ugotavlja Downey. 'Uparite ga s hrustljavim belim vinom, kot je Sancerre.'

3 Chevrot

Chevrot ima gosto, limonasto sredico, prekrit z nežno nagubano skorjo, obdan z gobasto, pikantno kremno linijo, polno zemeljske intenzivnosti. Je iz Poitouja, južno od doline Loire v Franciji,« pravi Downey. 'Obožujem Chevrot z žlico figovega namaza .'

4 Koza Gouda

„Ta super starani kozji sir je običajno povoščen in zelo čvrste teksture. Ker je star od štiri do osem mesecev, bo sladek z notami karamele in brioša,« pojasnjuje Downey. „Dobra kozja gauda je vrsta sira, ki potrebuje malo priloge. Odlomite koščke, da boste lahko izkusili teksturo in morda nalijte čudovit modri pinot.'

POVEZANO: PSA: Te 4 vrste rdečega vina so dejansko najbolje ohlajene, pravi sommelier

5 Koza Tomme

'Kozje palčke so običajno poltrdne teksture in imajo naravno rustikalno in zemeljsko skorjo,' pojasnjuje Downey. 'Po okusu so izrazito kozje in rahlo mošusne, z nekaj slastnimi zeliščnimi in cvetličnimi notami. Eden mojih najljubših je goat Tomme from Kmetija vejic v Vermontu. Ta sir kombinirajte s suhim jabolčnikom, srednje težkim stoutom ali lahkim rdečim vinom.' Uživajte v pici ali s koromačem in klobaso.