Ko se bližajo hladnejše vreme in temnejši dnevi, naše brbončice začnejo hrepeneti po toplih, polnih okusih. In ko poletne solate in jedi z žara menjamo za pečeno zelenjavo in druge tolažilne recepte za hladno vreme, je čas, da tudi naš izbor vin prenesemo v steklenice, ki pomagajo izboljšati jesenski okus naše hrane.

Medtem ko sta modri pinot in chardonnay odlična izbira, sezonska sprememba predstavlja priložnost za raziskovanje novega izbora vin, pojasnjuje Christopher Hoel, ustanovitelj Harper's Club in Srečno , in strokovni vinski kustos za Wine Insiders in Martha Stewart Wine Co . Spodaj je nekaj manj znanih – a enako vabljivih – vin, ki jih v hladnih mesecih skoraj zahtevajo odčepitev. Ne glede na to, ali jih srkate ob kaminu ali jih kombinirate s svojim najljubšim obrokom, Hoel ve, da se boste radi ogreli z enim od teh petih jesenskih vin.

POVEZANO : Strokovnjaki menijo, da je najlažji način za izboljšanje okusa katere koli steklenice vina (ne, to ni prezračevanje)

Povezani predmeti

Montepulciano d'Abruzzo

Privoščite si kozarec tega bistvenega italijanskega vina. Gojijo v vznožju vzhodno-srednje Italije, Montepulciano d'Abruzzo je globoko vino s temnimi sadnimi okusi, začinjenim nosom in dobrodošlo suhim zaključkom. Rad ga kombiniram z rdečim mesom, kot so prsi ali jagnječji kotleti, in okusim, kako kislost in tanin presežeta bogate okuse, pravi Hoel. Vendar ne dovolite, da vas ta temni konj zavede. Zaradi visoke kislosti in ravni taninov je odličen spremljevalec za različne vegetarijanske jedi, kot so jedi z gobami ali rdečim/črnim fižolom in bogato pečeno zelenjavo.

majhna

Gamayeva svetlejše telo je popolno prehodno vino, ko se še niste povsem pripravljeni potopiti v drzno zimsko rdeče. Raste predvsem poleg Burgundije v Franciji v regiji, imenovani Beaujolais, zaradi česar je (nekakšen) bratranec modrega pinota. Najbolj priljubljen zaradi svojih cvetličnih arom, rdečega sadja, subtilnih zemeljskih not in presenetljive vsestranskosti je Gamay izjemno enostaven za pitje. Poleg tega se dobro ujema z vsemi vrstami jedi – vključno z morskimi sadeži – in se lepo ujema z osnovnimi zelišči in začimbami za zahvalni dan, kot so žajbelj, muškatni orešček, cimet in komarček. Kot pravi Hoel, da bi v celoti uživali v okusih in aromah, je Gamay najbolje postreči rahlo ohlajeno in v širokem kozarcu (podobno tistemu, ki bi ga uporabili za modri pinot).

POVEZANO : Ta rdeča vina so pravzaprav najbolje postrežena ohlajena, pravi sommelier

Chenin Blanc

Če niste navdušeni nad rdečimi, se ne potite. Ni nujno, da hladnejše vreme pomeni manj možnosti. Pravzaprav se le malo vin tako lepo ujema z jesenjo kot Chenin Blanc. Ne le, da ima običajno jantarni odtenek, ki posnema spreminjajoče se liste, njegov nos jabolka in hruške sta bistvena jesenska aroma, pojasnjuje Hoel. Okusi se med steklenicami zelo razlikujejo, a ena od stalnic je sposobnost Chenin Blanca, da se dobro ujema z jesenskimi priljubljenimi jedmi, vključno z juho iz maslenih bučk, pečenim pastinakom in svinjino, pri čemer vsaka izpostavi ta jabolčni nos. Vedno rad opozarjam kupce, da Chenin Blanc z nepričakovano kislostjo morda ne bo družinski navdušenec, a ker vsaka steklenica ponuja individualno izkušnjo, je odlično vino, ki ga lahko srkate samostojno ob ognju.

rizling

Rizling ima sloves zelo sladkega, vendar to ni vedno resー obstaja celota kategorija rizlingov ki so suhe ali celo suhe in jih ne smemo spregledati. Te sorte so skoraj vedno čiste in neobdelane ter se ponašajo z naravnimi profili okusa jabolka, marelice, breskve in hruške. Uravnotežen okus, ki velja za eno najboljših vin za hrano na svetu, pomeni, da se bo ujel s skoraj vsem, vendar se mi zdi, da se še posebej dobro poda k začinjeni hrani, priporoča Hoel. Ima tudi genialni nasvet, kako se prepričati, da izberete suh rizling: preverite vsebnost alkohola. Višja vsebnost alkohola bo pomenila bolj suho vino, medtem ko so vina z nižjo vsebnostjo alkohola bolj sladka.

kako oprati nahrbtnik North Face

Lambrusco

Ko pomislite na penino, morda ne pomislite na rdeče. No, Lambrusco bo izpodbijal to starodavno domnevo, pravi Hoel. To je eno najstarejših italijanskih vin in naj bi segalo v bronasto dobo. Lambrusco, narejen iz istoimenskega grozdja, je ljubljen zaradi lahkega šumenja in nekoliko nižje vsebnosti alkohola. Lahko sega od suhega do sladkega, vendar so po mojem mnenju najboljši suhi (secco) ali komaj sladki (semisecco). Hitro postane eden mojih jesenskih najljubših, lahek lesk pomeni, da se to vino odlično ujema s slano ali mastno hrano. Postrezite ga zraven naslednjega namaza in sira ali klasičnih italijanskih testenin z rdečo omako.

Nasveti za izbiro prave steklenice vina za jesen

Ne glede na to, za kaj ste razpoloženi, razumevanje zakaj določena vina, ki so dobra za jesen, vam bodo pomagala izbrati tisto, ki je najbolj primerno za sezono. Hoel pravi, da pri izbiri steklenice upoštevajte tri vidike: kislost, vsebnost alkohola in regijo vina.

Povezani predmeti

Kislost

Kislost v vinu se dobro ujema z mastnimi in sladkimi jedmi, ki sta osnovni sestavini naših prazničnih obrokov. Kjer lahko zelo kisla pijača preseže mastno hrano in uvede vrsto okusov, zagotavlja tudi potrebno ravnovesje sladkosti.

Vsebnost alkohola

Vsebnost alkohola je pogosto pokazatelj, ali bo vino sladko ali suho. Običajno je višja kot je vsebnost alkohola, bolj suho je vino. To postane še posebej pomembno pri načrtovanju združevanja hrane. Dobro pravilo je, da se sladka vina bolje ujemajo s slanimi živili, pri čemer se izognejo prijetnim profilom okusa, namesto da bi jih preplavili.

Vinska regija

Na koncu razmislite, od kod prihaja vino. Kjer se goji grozdje, se lastnosti vina močno spremenijo. Na primer, grozdje, pridelano v hladnejšem podnebju, ne dozori tako hitro, kar ima za posledico višjo kislost in nižjo vsebnost sladkorja. Tu Hoel rad spodbuja 'kar raste skupaj, gre skupaj.' Povežite vina z živili iz iste regije, pravi. Če torej to jesen nameravate jesti veliko testenin ali rdečega mesa, so italijanska vina varna stava.

Dobro jesensko vino mora biti kot naši najljubši puloverji: toplo in tolažilno. To ne pomeni, da ni pravi čas, da sprejmete spremembe in dovolite, da sezonski prehod uvede nova vina, vendar ni škode, če se držite tega, kar imate radi.