BIODINAMIČNO VINO: KAJ JE IN ZAKAJ GA LJUDJE KUPUJEJO

Medtem ko se zdi, da je biodinamično vino nov trend, je biodinamično kmetovanje dejansko za približno dve desetletji pred ekološko pridelavo. Tukaj strokovnjaki pojasnjujejo strogo obliko trajnostnega vinogradništva.

Bodimo iskreni, nakupovanje vina je lahko malo skrivnost. Tudi za nekatere najbolj izkušene nakupovalce je nakup nove steklenice vedno tveganje. Najboljše, kar lahko storimo? Poskusite razumeti izraze, ki jih vinarji držijo na svojih etiketah, da pridobite globlji vpogled v sok, ki ga bomo srkali.

Poleg običajnih razlikovalnikov (Ali je hrastov? Ali je suh?) obstaja še ena značilnost, ki postaja vse bolj prelomna točka med ameriškimi potrošniki vina. Tako kot hrana, ki jo jemo, Američani iščejo trajnostna vina pridelovalcev, ki se ukvarjajo z naravnim in biodinamičnim kmetovanjem. Toda kaj pomenijo ti izrazi pravzaprav pomeni? Še pomembneje je, ali je nakup steklenice samo zato, ker piše 'biodinamična' kaj boljši od druge? Razčlenimo osnove za modno besedo.

POVEZANO : Vinske etikete so zmedene – strokovnjaka smo prosili, naj razjasni stvari

katera hrana je najbolj hranljiva

Kaj je biodinamično kmetovanje?

Biodinamično vinogradništvo je eden najbolj strastnih in najstrožjih načinov kmetovanja. Je tudi malo, hm, tam zunaj . Vinska mojstrica Vanessa Conlin, vodja vina pri Dostop do vina , pojasnjuje, da je v svojem bistvu biodinamično kmetovanje 'način gledanja na celoten vinograd kot na en živ organizem.' To vključuje zagotovitev, da so polja, rastline, živali, tla in celo škodljivci negovani, da se podpira zdrava življenjska doba celotne enote, pojasnjuje.

'Biodinamika je način, kako poskušamo obravnavati težave na naraven način in na kmetijo gledamo kot na en živ sistem,' dodaja John Hamel, generalni direktor biodinamike. Vina družine Hamel . 'In način za odpravo neravnovesij v tem sistemu ni samo nakup sintetičnih sestavin, da bi ga popravili, ampak ga poskuša popraviti naravno.' Posledično se biodinamični kmetje strogo izogibajo uporabi pesticidov, herbicidov ali česar koli gensko spremenjenega, tako da iščejo druge načine za reševanje težav, ki se pojavljajo v vinogradu. Na primer, da bi povečal rodovitnost svojega vinograda, bi Hamel preučil možnosti komposta in gojil različne rastline, da bi dodal hranila, ki jih njegovi zemlji morda primanjkuje, pojasnjuje.

'Bolj zdrav kot je vinograd, bolj zdravo grozdje boste dobili,' pravi Hamlin. 'Če želite obroditi zdrav vinograd in zdravo grozdje, morate biti spoštljivi do tal in okolice.'

Kakšna je razlika med biodinamičnim kmetovanjem in ekološkim kmetijstvom?

'Biodinamično kmetovanje je kot ekološko kmetovanje, vendar ga popelje še korak dlje,' pravi Conlin. Oba morata biti certificirana kot taka, vendar se zahteve za vsako razlikujejo. Tudi biodinamično kmetovanje je približno 20 let pred ekološkim.

POVEZANO : Kako izbrati trajnostno vino, pravi sommelier

Certificirana ekološka vina so vina, ki so pridelana iz ekološko pridelanega grozdja, brez uporabe dodanih sulfitov. Vendar pa je ekološka vina še vedno dovoljena z uporabo nekaterih odobrenih dodatkov. 'V ekološkem kmetijstvu lahko še vedno škropite, da preprečite bolezni, škodljivce in plesen, ki prizadenejo vinsko trto,' pravi Conlin. Proizvajalci so dovoljeni uporabljati odobrene pesticide (kot so naravno prisotni mikroorganizmi) in insekticide (naravno pridobljene iz rastlin) in celo nekatere odobrene sintetične vire.

Biodinamika je nekoliko drugačna. Ne pozabite, ko sem rekel, da je kmetijska tehnika malo tam zunaj ? No, tukaj je razlog: čeprav se biodinamika opira na videnje vinograda kot celote, ta medsebojna povezanost vključuje tudi lunin cikel, pravi Conlin. Biodinamično kmetovanje je ustanovil znanstvenik in filozof Rudolph Steiner v 1900-ih, ki so jo videli kot duhovno in znanstveno inovacijo v kmetijstvu, ki združuje tako zemeljske kot kozmične vplive. Zato so opravila v biodinamičnem vinogradu (kot so sajenje, obrezovanje in trgatev) načrtovana v skladu z luninim koledarjem.

če čistite sesalnik

Biodinamično kmetijstvo ne uporablja nobenih dodatkov, kot so pesticidi ali herbicidi, uporabljajo pa celo nekaj bizarnih tehnik kompostiranja, kot je zakopavanje kravjih rogov, polnjenih s kompostnim materialom, ki jih nato izkopljejo in pripravijo v čaj za gnojenje vinograda.

Je biodinamično vino le še en trend dobrega počutja?

Nekateri skeptiki vidijo filozofske vidike (kot je uporaba luninega cikla) kot psevdoznanost. Drugi vidijo modno besedo kot še en trend dobrega počutja. 'Ne glede na to, ali verjamete v filozofijo ali ne,' pravi Conlin, 'biodinamično kmetovanje kaže zavezanost pridelovalca, kmeta in vinogradnika, da vlagajo v svojo zemljo na način, ki je spoštljiv do narave in vsega okoli sebe.'

Čeprav je prakticiranje trajnosti koristno za zemljo in njeno okolico, ni veliko trdih podatkov, ki bi dokazovali, da je strogo biodinamično kmetovanje bolj koristno kot druge vrste trajnostnega kmetovanja ali da je vino samo bolj zdravo za pivca. Toda samo zavedanje, od kod prihaja vino, ki ga pijete, je lahko koristno na več načinov. Se poskušate izogniti zaužitju pesticidov? Odločite se za biodinamično vino. Želite podpreti vinograd, ki izvaja ekološko trajnost? Nakup biodinamične steklenice je odličen način za to. Če pa se poskušate izogniti mačkam, pitje biodinamičnega vina ne bo pomagalo.

Ali lahko okusim razliko?

Ne! Čeprav si biodinamični vinarji prizadevajo narediti jasna, čista vina, ki bi kazala, od kod prihajajo, ni posebne degustacijske opombe, ki bi kazala, da je vino biodinamično ali ne.

'Biodinamično kmetovanje ne zagotavlja boljšega ali drugačnega okusa končnega vina, vendar lahko domnevate, da če porabijo toliko časa za vlaganje v svoj vinograd, jih zanima, kaj je v steklenici,' pravi Conlin.

Spodnja črta

'Naš cilj je narediti nekaj preglednega,' pravi Hamel. 'Biodinamika ponuja možnost, da omogoči jasno izražanje grozdja in končno vina, in to želimo storiti, ne da bi se zanašali na različne fungicide in herbicide, ki lahko zameglijo jasnost proizvoda in od kod prihaja.'