Medtem kruh je sinonim za hitre in enostavne obroke (toast, PB&J in sir na žaru, če jih naštejemo le nekaj), prehod za kruh v trgovini ni niti približno enostaven. Možnosti segajo daleč dlje pšenica v primerjavi z belo - in če upate na bolj zdravo izbiro, obstaja veliko učiti se. S pomočjo Katie Cavuto, MS, RD, smo dekodirali vse vrste rezin, pa tudi to, kaj je treba iskati na etiketah in kako izbrati najbolj svež hlebček.

POVEZANE : Vsi vemo, da so polnovredna žita dobra za vas, toda teh 11 je najbolj zdravih

Sorodni predmeti

Beli kruh

Zrna zrn so sestavljena iz treh delov: z vlakninami gojeni otrobi, s hranili bogati kalčki in škrobni endosperm. Beli kruh je izdelan iz pšeničnih zrn, ki so bila predelana za odstranjevanje otrobov in kalčkov, pri čemer ostane le endosperm. Posledica je lažja tekstura in okus - pa tudi manj hranilnih snovi.

Pšenični kruh

Pšenični kruh bi moral ne zamenjati s polnozrnatim kruhom. Pšenični kruh zgolj pomeni, da je izdelek izdelan iz pšenične moke, kar je še en izraz za rafinirano belo moko, pravi Cayuto.

Polnozrnat kruh

Beseda celota je tu ključnega pomena: pomeni, da so otrobi, kalčki in endosperm pšeničnega jedra ostali nedotaknjeni. Kruh je v celoti sestavljen iz pšeničnih zrn (v nasprotju z mešanjem z drugimi zrni). Je bolj zdrava izbira kot pšenični kruh.

Beli polnozrnat kruh

Beli polnozrnat kruh je narejen iz albino polnozrnatega zrna, ki je po okusu in barvi svetlejši od tradicionalnih sort pšenice (ki so rdeče in zato temnejše barve). Če imate raje okus belega kruha, vendar želite hranila in vlaknine v pšeničnem kruhu, je to dobra izbira. V prehrani je 100-odstotni beli polnozrnat kruh enak polnozrnatemu kruhu.

Polnozrnat kruh

Podobno kot polnozrnati kruh je tudi polnozrnati kruh sestavljen iz zrn, ki so popolnoma nedotaknjena. Polnozrnati kruh lahko poleg pšenice med drugim vključuje tudi druga polnozrnata žita, kot so polnozrnat ječmen, rjavi riž, polnozrnati oves in valjani oves (vsi so bogati z vlakninami, vitamini in minerali). Čeprav je polnozrnati pšenica najbolj priljubljena vrsta polnozrnatega žita, je polnozrnati kruh le ena vrsta polnozrnatega kruha. To sta dve najbolj zdravi možnosti v trgovini, ki se nekoliko razlikujeta glede prehrane, odvisno od natančne kombinacije zrn.

Večzrnati kruh

Čeprav se sliši kot zdrava izbira (več vrst zrn!), Ni nobenega zagotovila, da je večzrnati kruh narejen iz 100-odstotnega polnozrnatega zrna - ali da ne vsebuje rafiniranih zrn. To preprosto pomeni, da vsebuje več vrst žita, kot so pšenica, oves in kvinoja. Ta zrna so bila morda predelana za odstranjevanje otrobov in kalčkov, kar jim odvzame hranilno vrednost (vključno z vlakninami in pomembnimi hranili). Zaradi tega morda ni tako zdrav kot polnozrnat ali polnozrnat kruh. Preberite seznam sestavin in bodite pozorni na izraze, kot so beljeni ali obogateni, kar pomeni, da kruh ni v celoti sestavljen iz celih zrn.

Pokrit žitni kruh

Kaljeni žitni kruh so narejene iz moke iz vzklilih zrn, ki nastanejo, ko so zrna izpostavljena vlažnim toplim razmeram. Ogljikovi hidrati, shranjeni v endospermu, postanejo lažje prebavljivi, kalijo pa tudi, da povečujejo biološko razpoložljivost [stopnje, ko se nekaj vpije v vaše telo] nekaterih vitaminov in mineralov, pravi Cayuto.

Katera je najbolj zdrava izbira?

Vsak kruh, narejen iz 100-odstotnega polnozrnatega zrna, pa naj bo polnozrnat ali polnozrnat, je najbolj hranljiva možnost. A bodite previdni: samo zato, ker na etiketi piše, da polnozrnato ne zagotavlja, da izdelek vsebuje izključno cela zrna, pravi Cavuto. Najboljši način, kako spoznati svoj hlebec, je poglej znamke na sprednji strani embalaže. Če ima 100-odstotni žig, so vse sestavine zrn cele. Po poročanju sveta polnozrnatih hlebcev vsebujejo tudi najmanj 16 gramov (ena polna porcija) polnozrnatega zrna na porcijo. Če ima osnovni žig, vsebuje najmanj 8 gramov (pol porcije) polnozrnatih zrn na porcijo, lahko pa vsebuje tudi nekaj rafiniranega zrna.

Če boste štruco na hitro pojedli, je vaša najboljša izbira pekovsko svež hleb polnozrnatega kruha, pravi Cavuto. A med pakiranimi kruhi lahko še vedno izbirate zdravo. Poleg tega, da mora biti zdrav kruh 100-odstotno polnozrnat, mora zdrav kruh vsebovati vsaj 3 grame vlaknin, manj kot 200 miligramov natrija in manj kot 2 grama sladkorja na rezino, pravi Cavuto (raje ta polnozrnat Arnold hlebec ). Namesto na kalorije osredotočite svoje namene na gostoto hranil in kakovost sestavin. Izogibajte se umetnim barvilom, okusom in konzervansom, kadar je le mogoče.

Kako dolgo bo hlebec kruha?

Medtem ko pekovski hlebci zdržijo dva do tri dni (nekaj več, če so praženi), pakirani kruh ostane svež teden ali dva (premešajte ob kakršnih koli znakih plesni) in ga lahko zamrznete do tri mesece. Najboljša metoda za ugotavljanje svežine je vonj in morebitne znake staranja. Večina ljudi se strinja, da bo pakiran kruh še vedno svež približno en teden po datumu prodaje, čeprav je to odvisno od znamke in prisotnosti ali pomanjkanja konzervansov.

Zdaj, ko ste strokovnjak za navigacijo po krušnem hodniku, je čas, da zgradite najboljši sendvič doslej .