• Bodite prvi, ki bo ocenil in ocenil!

Uživajte v tem sladkem, svežem jesenskem okusu kadar koli.

Galerija

Test povzetka recepta

Naravna zdrava hrana, preoblečena v sladkarije, so jabolka polna vlaknin, vitaminov B, kalija, železa in številnih antioksidantov. Nekaj ​​časa se hranijo v hladnih in temnih pogojih, toda dehidracija jabolk vam pomaga ohraniti te okuse še dlje. Poleg tega je verjetnost, da se posušena jabolka pokvarijo, veliko manjša kot pri konzerviranih, postopek pa zahteva manj opreme in manj prostora za shranjevanje zaradi njihovega krčenja.

Če so jabolka pravilno dehidrirana, lahko zdržijo približno šest mesecev v majhnih serijskih nepredušnih posodah in jih lahko zamrznemo do celo leto – ravno toliko časa, da se naslednja trgatev zavije. Najboljše od vsega pa je, da jih je mogoče enostavno rehidrirati za svežo uporabo. Dehidrirane jabolčne rezine preprosto namočite v vroč jabolčni sok ali celo samo vodo, enako kot čaj, in pripravljene so za prigrizek.

Prav tako enostavno kot rekonstruiranje jabolk jih najprej posušite. Tudi če nimate formalnega dehidratorja, lahko še vedno pripravite dehidrirane jabolčne čips v pečici ali v cvrtniku. Koliko časa je potrebno za dehidracijo jabolk, je odvisno od metode in debeline rezin, vendar je postopek lahko hiter do 20 minut ali pa lahko traja le 12 ur.

Najboljša jabolka za dehidracijo ne potrebujejo veliko okrasitve. Če želite za prigrizek hrustljav dehidriran jabolčni čips, izberite kisle vrste jabolk, kot so Granny Smith, Macintosh, Cortland ali Jonagolds. Vsebujejo manj sladkorja, zato imajo ostrejši okus in dobro držijo obliko. Če vam je ljubše nekaj za preliv za jogurt, ovsene kosmiče, palačinke, del mešanice granole ali druge dobrote za zajtrk, ali pa želite le dehidrirane jabolčne rezine, ki jih lahko okrepite, so prava izbira sladke vrste. Te se bodo nekoliko skrčile, vendar bo njihova višja vsebnost sladkorja koncentrirala njihov okus. Če je tako, poiščite jabolka Gala, Golden and Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady in Envy.

Kar se tiče recepta za dehidriran jabolčni čips, ni nič preprostejši od tega, kar je v našem spodnjem vodniku. Izberete lahko, da dodate sladkor, cimet, muškatni orešček ali piment, preden dehidrirate jabolčne rezine, ali pa pustite, da sorta, ki jo izberete, narekuje okus.

Sestavine

• Limonin sok, kis ali citronska kislina
• Jabolka
• Voda

Navodila

• Korak 1

  Takoj, ko so narezana jabolka izpostavljena zraku, se začne proces oksidacije in njihova struktura se začne mehčati. Da bi se temu izognili, boste želeli imeti pripravljeno kislo kopel pred obdelavo. Odmerite 1 čajno žličko citronske kisline, ¼ skodelice limoninega soka ali 1 žlico kisa na liter (4 skodelice) vode. V veliki skledi zmešajte svojo kislo sestavino in vodo.

  kako opustiti stvari

• 2. korak

  Površino jabolk očistite z mehko krtačo, nato pa jih vodoravno narežite na kose, ki niso debelejše od ½ palca in po možnosti tanjše, če je mogoče, s pomočjo rezalnika za mandolino. Jedro je odvisno od vas, vendar luščenje in jedranje ni potrebno. POVEZANO: Kako oprati jabolka

• 3. korak

  Dodajte jabolčne rezine v kopel za predhodno obdelavo. Po 10 minutah namakanja jabolčne rezine odcedimo v cedilo. Če ste uporabili citronsko kislino, jo sperite. V nasprotnem primeru nadaljujte in koščke jabolk položite na plosko in jih posušite s čisto kuhinjsko krpo.

• 4. korak

  Sestavite jabolka za dehidracijo. Če začinite svoj jabolčni čips, dodajte začimbo po vaši izbiri. V nasprotnem primeru lahko začnete polagati narezana, namočena jabolka na katero koli platformo, ki najbolj ustreza vaši metodi dehidracije jabolk (spodaj). Ne dovolite, da se dotikajo, če je mogoče, in jih ne zlagajte. Želite spodbuditi odprt pretok zraka in ločiti posamezne kose na koncu postopka - ne lepljive grude. Če dehidrirate jabolka z zračnim cvrtnikom, lahko svoje rezine zložite, a o tem kasneje! Če želite jabolka dehidrirati v pečici, preskočite na 6. korak. Če želite dehidrirati jabolka v cvrtniku, preskočite na 9. korak. Če želite dehidrirati jabolka v dehidratorju, preskočite na 12. korak.

• Korak 1

  Pečico segrejte na najnižjo možno nastavitev – na 150 °F, če to omogoča.

• 2. korak

  Sledite zgornjim korakom 1–4 in razporedite jabolčne rezine na kovinsko hladilno stojalo, ki se prilega velikemu obrobljenemu pekaču za piškote za najboljše rezultate. To bo omogočilo kroženje zraka okoli vašega jabolčnega čipsa v pečici, kar bo omogočilo enakomerno dehidracijo. Če ga nimate, obložite svoje liste s piškotki pergamentni papir da se izognete, da se vam posoda postane sirupirana ali da se vam jabolčni čips zatakne.

• 3. korak

  Odvisno od debeline vaših rezin, kako sočna so vaša jabolka in količine vlage v vašem domu, lahko dehidracija jabolk v vaši pečici traja 2-3 ure. Poskrbite, da bodo vrata pečice počena, da bo vlaga ušla – jabolka želite posušiti, ne pa jih zares peči. Po približno eni uri obrnite rezine jabolk, da se bodo enakomerno posušile, in ne bojte se premešati njihove postavitve, da bi nadomestili hladnejša mesta v pečici. Pazite nanje – zažganje ali hrustljavost se lahko zgodi v nekaj minutah.

• 4. korak

  Vedeli boste, da so vaša jabolka gotova, ko so suha na dotik, vendar to preverite tako, da vzorčno rezino prepognete na polovico. Če so vaša sušena jabolka gotova, se ne bodo lepila, ko jih zložite; če ne, bo zaradi preostalega sladkorja in vlage. Eno lahko tudi pretrgate na pol in preverite, ali se ob raztrganem robu povzpne še kakšen preostali sok. Če je tako, potrebuje malo več časa. Končno, če poskušate narediti žetone, boste vedeli, da ste to storili uspešno, če na ovinku prijetno zaskoči. Ko končate, preskočite na dokončanje dehidracije jabolk, spodaj.

• Korak 1

  Sledite korakom 1-4 v prvem razdelku o pripravi jabolk za dehidracijo. V cvrtniku imate bistveno manj prostora za delo. Ker pa jih bo visoko zmogljiva konvekcijska tehnologija premikala, je to edini primer, v katerem lahko zložite svoje jabolčne rezine. Vendar ne pretiravajte! Še vedno morate omogočiti kroženje zraka v prostoru za cvrtje. Upoštevajte, da čeprav ta metoda traja manj časa na serijo, boste verjetno morali posvetiti več pozornosti vsaki seriji in izvajati več, odvisno od tega, koliko jabolk dehidrirate.

  kaj jesti, da preprečite mačka

• 2. korak

  Postavite majhno kovinsko stojalo na jabolka, da ne bodo divjala, nato pa cvrtnik zagnajte pri 300 °F približno 15 minut. Zavrtite, obrnite in premešajte vsakih pet minut, da bodo vaša jabolka bolj enakomerno dehidrirana. Če se odločite, da jih odstranite zdaj zaradi hlajenja, se zavedajte, da s to metodo ne bodo videti takoj suhi. Videti bodo zmečkani in celo nekoliko razmočeni, vendar bodo bolj hrustljavi, ko se ohladijo.

• 3. korak

  Za bolj hrustljava jabolka povečajte toploto na 325 °F za 4-8 minut ali po želji. Pazljivo pazite na cvrtnik in povečajte pogostost obračanja in stresanja. Na tej stopnji to storite vsako minuto ali tako. Ko končate, preskočite na dokončanje dehidracije jabolk, spodaj.

• Korak 1

  Sledite korakom 1-4 v prvem razdelku o pripravi jabolk za dehidracijo. Vzemite posušene jabolčne rezine in jih razporedite po pladnju v eni plasti, pri čemer se izogibajte prekrivanju.

• 2. korak

  Zaženite svoj dehidrator. Nastavite jo na 145 °F, da izhlapi morebitno preostalo raztopino pred obdelavo, in jo pustite pri tej temperaturi približno eno uro.

• 3. korak

  Dehidrator znižajte na 135 °F in pustite, da opravi svoje delo! Ta delovni konj brez nadzora bo trajal približno 12 ur, da dokonča postopek. Vendar pa bo rezultat, ki ga pustite, da si vzame čas, nagrada za popolno, enakomerno dehidrirane jabolčne grižljaje, ne glede na to, kako jih narežete!

• Korak 1

  Odstranite dehidrirana jabolka iz pečice, cvrtnika ali dehidratorja in jih pustite, da se ohladijo na ponvi ali rešetki približno 30 minut – to se imenuje kondicioniranje. Nato jih takoj postavite v nepredušno embalažo – po možnosti v steklen kozarec – na temnem mestu. Prvi teden jih pogosto pretresite, da bodo še naprej suhe. Če se nabira kondenz, ga še enkrat požirajte v izbrani napravi.