Ta teden sem vam v kuharski šoli RS pokazal, kako odstranite oljke. Ker pa je bila oddaja v 99% osredotočena na kuhanje krompirja morda ste ga zamudili. To je tako preprost trik, da sem bil prepričan, da sem ga že naučil. Ko pa sem dvignil pogled in videl čeljusti na tleh, sem vedel, da ga je vredno pregledati.

Da, lahko najdete veliko različnih vrst oljk, ki so že odstranjene brez koščic, vendar, razen če pijem martinovo, rad odkoščim svoje. Grobi robovi in ​​nepravilna oblika domače oljke so bolj estetsko prijetni, zaradi česar moji možgani mislijo, da imajo boljši okus: pravijo, da najprej ješ z očmi. Poleg tega oljke brez koščic ostanejo bolj čvrste in sočne kot njihove koščice.

Tukaj je opisano, kako oljke odstranite kot profesionalce:

1. Če delate z enim naenkrat (lahko ga sestavite do nekaj naenkrat, ko se tega naučite), na rezalno ploščo položite oljko. Ravno stran noža položite na oljko. všeč mi je nož mojega kuharja za to, ker mi daje veliko površine.

2. Peto roke položite na nož točno tam, kjer spodaj sedi oljka. Vanjo vstavite svojo težo in močno pritiskajte, dokler ne začutite, da oljka popusti.

3. Odstranite nož, ga odstavite in si oglejte oljko: meso bi se moralo sploščiti in razbiti okoli jame. S prsti potegnite meso narazen, koščico ločite od sočnega mesa.

Če odstranjujete kup oljk, bodite pozorni in meso in koščice ločite. Kriv sem, da sem se zmešal in se mi je nekaj trak prikradlo v tapenado. (Na moji uri nihče ne izgubi zoba ... več).

Ta metoda deluje za vse vrste oljk, s katerimi se srečate. Ko ga obvladate, uporabite koščice lepot na vrhu solat, hrustljavega krompirja, testenin, pice ali karkoli želite. Nekaj ​​začetnikov misli za vas tukaj .

Če pa oljke zabavate in postrežete kot del bolj sofisticiranega namaza ali ob aperitivu, pojdite naprej in jih pustite brez koščic. Vroči nasvet: pred prihodom pojejte eno oljko in njeno seme položite v majhno, a lepo posodo zraven. Tako bodo vaši gostje natančno vedeli, kam postaviti jame.

Za več informacij o oljkah si oglejte naš vodnik po pogostih vrstah tukaj.