Ko je sredi 17. stoletja postala stvar s funtom, je bil recept tako preprost in gost, kot že ime pove: vsak kilogram masla, jajc, sladkorja in moke. Maslo je ključna sestavina dobre funtne torte, saj lahko vpliva na okus, barvo, gostoto in vlažnost torte. Zaradi njene temeljne vloge sem spekel in pokusil našo lastno (posodobljeno) različico klasične funtne torte s tremi različnimi vrstami masla: amiškim, evropskim in običajnim ameriškim maslom.

Sem sledil teh nasvetov za popolno funtovsko torto z uporabo visokokakovostnih sestavin, pet minut temeljitega smetane masla in sladkorja ter potrpežljivega čakanja vsaj 40 minut pred kopanjem. Da bi zagotovili doslednost, sem vse tri torte spekel v 24 urah, tako da svežina ni bila dejavnik v končnem preizkusu okusa. Za vsako torto sem uporabila tudi popolnoma enake sestavine (razen masla, seveda), isti pekač za hlebec, isto pečico in isti mešalnik KitchenAid.

Vse tri sorte sem pocinkal, narezal, zrušil in okusil. Ker je deklic samo toliko grižljajev funtne torte in so prazniki, sem zaposlil tudi 20+ družinskih članov in prijateljev, da jih okušajo in delijo svoja mnenja. Spodaj je naša sodba.

Torta iz amiškega masla

Takrat sem prvič kuhala ali pekla Amiško maslo . Dokler ga pred nekaj meseci nisem videl v trgovini, sploh nisem vedel, da kaj takega obstaja. uporabil sem Minerva mlečno neslano maslo , ki je svetlo rumene barve in je rezultiral v torti, ki ni imela živahnega rumenega odtenka, ki sta ga dosegla druga dva.

Ta posebna vrsta amiškega masla vsebuje 85% maslene maščobe, zaradi česar bi bila funtna torta bogata, maslena in gosta. In se je! Torta je bila vlažna, enakomerne barve in teksture ter je imela najbolj zapleten okus od treh peciv. Imel je opazen tang, ki bi nadomestil morebitne dodatne sladke prelive, ki se tradicionalno dajejo na funt torto (čokoladna omaka, sadje in stepena smetana). Nekateri preizkuševalci niso bili navdušen nad pikantnostjo, drugim pa je bilo všeč, da ni bila preveč sladka. Ker je ta funtna torta imela tako mešana mnenja in je amiško maslo težje najti kot evropsko in ameriško, se obotavljam, da bi tej torti dal dva palca.

Evropska maslena torta

Evropsko maslo je znano, da je vrhunska, razkošna vrsta masla. Visoka vsebnost maslene maščobe in pohvale poklicnih kuharjev so ji pomagale, da si je ustvaril sloves pridelave bogatih, aromatičnih pekovskih izdelkov. Zelo sem upal na svojo izbiro - Neslano maslo v evropskem slogu Plugra - in je dostavljeno. Ugotovila sem, da sta okus in tekstura funtne torte uravnotežena. Tekstura je bila gladka in vlažna, torta pa je bila sladkega (ne presladkega) in maslenega okusa.

Ta različica je bila tudi priljubljena med oboževalci - čeprav so brbončice subjektivne, je večina preizkuševalcev to mesto uvrstila na prvo mesto, pri čemer so ugotovili njeno gladko, enakomerno teksturo in odličen okus. Evropsko maslo je doseglo uravnoteženo torto, ki je bila popolnoma gobasta, drobljiva in okusna.

POVEZANE: Kaj je irsko maslo?

Torta iz ameriškega masla

Običajno ole maslo, kot ljubkovalno imenujem ameriško maslo, se mi je zdelo tako rekoč varno. Je vrsta masla, na katero se najpogosteje zanesejo domači peki v ZDA, ki sem jo uporabil Nature's Promise organsko nesoljeno maslo , ki je narejena s sladko smetano. Vrsta smetane razlikuje to maslo od kultiviranega masla, ki ima bolj dober okus.

Ta torta je bila najslajša od treh, verjetno zaradi masla iz sladke smetane. Številni preizkuševalci so menili, da ima ta različica okus po trgovinah in umetno, kar je včasih sinonim. Te pridevnike sem pripisal dejstvu, da je kupljena funtna torta verjetno narejena iz običajnega ole masla. Ker imajo vsi radi domače pecivo za takšen najpomembnejši domači okus, vam ameriško maslo morda ne bo zaslužilo zasluge za peko te torte. Če pa imate pri roki samo navadno maslo in ste v stiski, bo delovalo čisto v redu.

Zadnje misli ?: Evropsko maslo vzame torto! Zaradi visoke vsebnosti maslene maščobe, svetlo rumene barve, bogatega okusa in gostote bo vaša funtna torta neustavljiva. Poleg tega je enako dostopno kot ameriško maslo in ima primerljivo ceno (v primerjavi z amiškim maslom, ki bo verjetno zahtevalo obisk gurmanske trgovine).