Mogoče je vznemirjenje ustvariti tako osnovno kuhinjsko sponko ali občutek nostalgije po 19. stoletju - tako ali tako je domače maslo zlahka ena najbolj zadovoljnih in preprostih stvari v lastni kuhinji. Kljub skromnim, vseameriškim koreninam se me je postopek priprave domačega masla nekoliko ustrašil. Ali se bom počutil, kot da sem lik v Mali hiši v preriji ali bom na koncu pustil pinjenec po vsej kuhinji? Ali sem moral kupiti mešalnik masla, da sem naredil tradicionalno, pristno domače maslo? Izkazalo se je, da nobeno od naštetih ni bilo res - počutil sem se kot gal iz 21. stoletja, ki ljubi maslo in je z uporabo Stoječi mešalnik KitchenAid . Sledite navodilom za pripravo masla doma.

POVEZANE: Kaj je irsko maslo?

Kako narediti domače maslo

Ta recept za domače maslo je tako preprost. Ne obremenjujte se s svinčnikom in si zapišite seznam sestavin, ker sem prepričan, da si ga boste zapomnili: en pint težke smetane (plus malo ščepca soli, če želite pripraviti soljeno maslo) . To je to! Za izdelavo masla sem se odločil, da uporabim mešalnik KitchenAid, ker se mi je z njim počutilo najbolj udobno in se mi je zdelo najmanj tvegano, ko sem naredil ogromno nereda. Lahko pa enostavno naredite domače maslo v živilskem predelovalniku, z ročnim mešalnikom, mešalnikom ali seveda a tradicionalni buter .

Če ste že kdaj delali stepeno smetano, bi moral prvi del izdelave masla zveni znano. Pritrdil sem nastavek za metlico in v mešalno posodo vlil pol litra težke smetane. Nato smetano zmešajte na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki konici, približno pet minut. Ko se krema zgosti, povečajte hitrost na najvišjo nastavitev. Takrat boste morda želeli izvleči posodo ali ščitnik za brizganje, saj se bo smetana razbila v trdne snovi mleka in se začela ločevati, kar bo povzročilo nekaj brizganja po odvečni pinjencu. Pretvorbo stepene smetane v trdno maslo traja približno 8 dodatnih minut. Ko se zdi, da je maslo popolnoma oblikovano (spominjalo bo na nekaj majhnih blokov rumenega masla), izklopite mešalnik.

Mešanico precedite skozi sitno mrežno sito. Pinjenec (to je tekočina) prenesite v nepredušno zaprto posodo, kot je zidarska posoda, in jo shranite v hladilniku, da jo uporabite za palačinke ali piškote (dvo-fer!). Nato veliko skledo napolnite z ledeno vodo. Zberite maslo in oblikujte kroglico. Sperite maslo v ledeni vodi, pritiskajte in gnetejte masleno kroglo kot krušno testo. Tako boste maslo očistili iz preostale pinjenke, ki bi sicer povzročila kvarjenje. Zamenjajte vodo in nadaljujte postopek, dokler voda ne postane bistra. Odstranite maslo iz vode in posušite v nekaj plasteh gaze, kuhinjske krpe ali papirnatih brisač. Če želite narediti soljeno maslo, potresemo ¼ žličke. soli na maslu in zgnetemo, da se vključi. Maslo oblikujte v hlod ali blok, tesno zavijte v pergamentni papir in postavite v hladilnik.

POVEZANE: Ghee vs Better: Ali je Ghee boljši za vas?

Rezultat

Ta recept je dal 6,5 unč masla in ga je bilo mogoče zlahka podvojiti ali potrojiti. To ni najbolj stroškovno učinkovito maslo za vsakodnevno kuhanje in peko, vendar bi bilo okusno in impresivno namizno maslo. Namažite ga na toast ali uporabite v receptu, kjer bi okus masla resnično izstopal, na primer neapeljski masleni piškoti, espresso pecivo ali kokice z rjavim maslom in parmezanom.