Za številne domače kuharje je litoželezna posoda najdragocenejši kos kuhinjske posode v kuhinji. Če je tako, bo verjetno bolj uporabno kot katero koli drugo kuharsko orodje (seveda poleg noža vašega ljubljenega kuharja). Smiselno - ponve iz litega železa niso samo tisto, kar je primerno za peko, peko in plitvo cvrtje, ampak če jih pravilno vzdržujete, vam bodo ti vsestranski delovni konji zdržali celo življenje.

To me pripelje do naslednje točke, to je, da obstaja več lastnosti, značilne za lito železo posoda, ki bo, ko jo boste razumeli, pomagala vaši cenjeni posodi živeti dovolj dolgo, da se bo nekoč prenesla na vaše najmlajše. Verjetno že veste, da je litega železa je treba začiniti in da zahteva drugačen način čiščenja kot vaša slavna ponev iz nerjavečega jekla, a verjemite mi, ko rečem, da je to šele začetek spoznavanja vaše ponve. Pred vami je dolga, plodna zveza - zakaj ne bi poglobili? Tukaj je sedem pogostih napak pri kuhanju iz litega železa, ki ste jih storili, in kako jih odpraviti.

POVEZANE : Glavna napaka, ki jo naredite s svojo nelepljivo posodo

Sorodni predmeti

Ne čistite litine z milom.

To je zlahka največja, največja in najpogostejša nesreča, ki jo opazim pri uporabi litega železa. Tukaj je nekaj: Začimba na vaši litoželezni posodi ni le tanek, zapečen sloj olja. Pravzaprav gre za plast polimeriziranega olja, zaradi česar je (kemično gledano) bolj podobna plastiki kot masti. Začimba je vezan na površino vaše posode in tega nikakor ne bo odstranilo nekaj kapljic pomivalnega mila. Prosimo vas, zaradi božje ljubezni, ne dovolite, da bi v vaši ponvi iz litega železa rasle škodljive bakterije iz hrane. Milo, mehka gobica in malo drgnjenja je v redu. Če želite odstraniti zažgano hrano, lahko poskusite tudi čiščenje z blagim abrazivom, kot je groba sol, in / ali nemetalno krtačo (na primer ta iz Lodge ).

Naj ostane mokro.

Kot rečeno, se vaša litina nikoli ne sme namakati v vodi. Cilj je čim krajši čas, ko je vaša posoda mokra. Voda je litoželezna nemeza, zato jo takoj, ko končate s čiščenjem, temeljito posušite, da se na površini posode ne pojavijo rje. Tudi premazovanje ponve z majhno količino olja po sušenju ne bo škodilo.

Izogibanje kisli hrani za vsako ceno.

Verjetno ste že slišali, da je kuhanje s kislimi sestavinami škodljivo za lito železo - reagira s kovino, ki v vaši hrani ima pijavke itd. Saj ste nekako prav. Kot pri konceptu mila je tudi litoželezo bistveno trpežnejše, kot je zasluženo. Če je vaša litega železa pravilno začinjena, je edina stvar, s katero bi morala hrana živeti, polimerizirano olje na površini posode. Gola kovina pa zagotovo lahko komunicira s kislo hrano. Čeprav v svoji ponvi iz litega železa ne bi priporočal dušenja počasi kuhane bolonješke omake, ne bi dvakrat premislil, ali bi brstičnemu ohrovtu dodal iztis limoninega soka ali dodal kapljico vina za razglabljanje piščančjih stegen.

kako oprati nahrbtnik

Začinite ga samo enkrat.

Začimba je skrivna omaka za vašo litoželezno ponev - navsezadnje ji daje nelepljive lastnosti. Za vzdrževanje tega premaza si morate prizadevati. Kako? Po vsaki uporabi ga hitro ponovno začinite. Po nežnem umivanju z milom in vodo ter temeljitem sušenju, ponev povsod premažite s pol čajne žličke nevtralnega olja (papirna brisača pomaga razporediti) in na močnem ognju postavite na štedilnik. Nadaljujte z ogrevanjem, dokler se ne zažene malo dima, nato ga še enkrat podrgnite in ohladite.

Pozabil sem ogreti ponev.

Lito železo je cenjeno zaradi svoje sposobnosti, da se vroče in ostani vroče. Iz istega razloga boste morali malce potrpeti, ko boste prišli tja. Preden dodate svoje gobe ali polpete, naj se ponev ogreje na štedilniku nekaj minut - pomislite do 10. Zakaj? Ker želite, da se začnejo cvreti (namesto da vam vpijejo olje), takoj ko jih vržete noter. Če želite preveriti, ali je dovolj vroče, spustite v ponev kanček vode - če zacvrči in izhlapi, je vaša ponev pripravljena na brskanje.

Verjamem, da se litega železa enakomerno segreje.

Medtem ko je litega železa mojster pri zadrževanju toplote, je zmotno misliti, da se površina enakomerno segreva. Za razliko od aluminijastega nerjavečega jekla ali eloksiranega aluminija, ki se ne lepi, se lito železo dejansko segreva neenakomerno. Priporočam, da se izogibate litemu železu, če izdelate kaj občutljivega, za katerega želite skuhati super enakomerno, na primer občutljive ribe ali palačinke. Za bolj enakomerno ogrevanje lahko ponev premikate po kuhalni plošči, saj se ogreje, tako da bo plamen sčasoma ogrel celotno površino.

Ne uporabljajte kovinskih pripomočkov z litega železa.

Kot sem že rekel, je vaša ponev veliko trša, kot si mislite. Obstaja razlog, zakaj se te stvari prenašajo iz generacije v generacijo! Zelo malo verjetno je, da boste s kovinsko žlico ali lopatico strgali površino dobro začinjene ponve iz litega železa. Če opazite, da se črni kosi odlepijo, so najverjetneje zažgani koščki hrane iz neke pretekle kuharske avanture, ki ste jo kasneje zavrnili z milom za čiščenje.