Če se cvetača obdeluje pravilno, bo morda lahko zadušila ali celo izboljšala hrepenenje po mesu. Seveda se nekateri ljudje zatekajo k novemu pridelku alt laboratorijsko pridelani izdelki poskusiti 'meso', vendar obstajajo tudi druge možnosti, če to ni vaša stvar. Cvetača lahko prinese mesnato bogastvo, hkrati pa gre po svoje.
kako odstraniti vodne madeže
Ključ? Zelenjavo spremenite v zrezke. Nato skuhajte in jih dokončajte, da se ujemajo.
Kako rezati zrezke iz cvetače
Rezanje zrezkov iz cvetače je le zapleten del njihove priprave. Pri rezanju plošč iz celotne glave mora imeti vsaka rezina del notranjega stebla, ki drži zrezek cvetače skupaj. Vizualizirajte cvetačo na deski za rezanje, steblo obrnjeno proti vam. Zdaj pa si predstavljajte, kaj bi se zgodilo, če bi si odrezali skrajni desni košček glave. Kosi bi se ločili in padli na rezalno desko kot odklopljeni cvetovi, kajne?
Zato mora biti v vsaki rezini nekaj veznega jedra. Zaradi te omejitve lahko na cvetačo dobite samo tri zrezke, podobne zrezkom, morda štiri, če je vaša cvetača zelo velika. Ostalo postane rožica za drugo uporabo.
Z oster nož , narežite navpično skozi zelenjavo. Kako debela za vsako ploščo? To je odvisno. Če narežete na tanko stran (0,75 palca ali 1 palec), bo zrezek postal zoglen in hrustljav, skoraj kot običajna pražena cvetača. Ampak, če greste debelo, približno 1,5 centimetra, bo zrezek razvil snov, nežno drsenje in oreškasto mesnatost.
Cvetačo pravilno začinite
Zrezki iz cvetače so narezani. Od tu je vse navzdol.
Preden jih skuhate, vam ni treba drgniti ali marinirati. Lahko, vendar je po kuhanju dovolj priložnosti za dodajanje okusa. Kroglo pa zavrtite tako, da vsak zrezek podrgnete z olivnim oljem (ali podobnim oljem) in obilno obložite s soljo. Granulirani česen je tudi pameten, vsestranski dodatek.
Pražiti ali peči na žaru?
Dva najbolj praktična načina kuhanja zrezkov iz cvetače sta v pečici in na žaru . Raje imam žar .
Žar nastavite na srednje močan ogenj. Njegova temperatura naj bo približno 450 ℉. Ko se žar popolnoma segreje, svoje zrezke kuhajte približno pet minut na vsaki strani, ali dokler ne bo obilno ožgan in vilice zlahka zdrsnejo v najdebelejši del.
Tanjši zrezki se hitreje kuhajo. Če se debelejši zrezek pred kuhanjem notranjosti preveč zažge, ga dokončajte za nekaj minut na posredni vročini.
Ko uporabljate pečico, zrezke cvetače pecite v pekaču s folijo 10 minut pri 400 ℉. Nastavite toploto na 450 ℉ in na koncu še pet minut pihajte zrezke ter tako ustvarite več rjavosti in teksture.
Ne pozabite na zaključne dotike
Prebijanje okusa po kuhanju je lahko eden od dveh načinov.
Prvi način se osredotoča na zaobljene mesnate lastnosti. To lahko storite tako, da dodate rešetko parmezana (za umami) in limonin sok, nato pa premešate, da se premeša. Lahko pa z zrezki iz cvetače ravnate tako kot z zrezkom ali rebircem. Tu so omake z zgodovino dopolnjevanja zrezka, kot je chimichurri, odlične.
knjige, ob katerih se dobro počutiš
Po drugi strani pa boste morda želeli sprejeti zelenjavno stran cvetače. Tik pred postrežbo dodajte zelišča, pinjole in balzamično kapljico. Ali pa končajte z jogurtovo omako ali žlico vinaigrete na osnovi miso.
Zadnji dotik? Zrezkov nož ob krožniku. Nož omogoča rezanje tekočine in vas osupne - ne da bi potrebovali spodbudo, če ste svoj 'zrezek' ravnali pravilno.
