Naročite popolnoma skuhan zrezek v restavraciji? Enostavno Toda učenje kuhanja zrezka doma je povsem druga stvar. Na srečo učenje kuhanja zrezka za domačo večerjo z zrezki ne zahteva kulinaričnega genija. S temi preprostimi nasveti in napotki za kuhanje zrezka lahko stvari poenostavite in vseeno pripravite okusen zrezek doma, ne glede na to, ali imate raje peč, štedilnik ali žar.
Po izbiri boste potrebovali le nekaj sestavin za kuhanje zrezka. Vedno lahko dodate omake za zrezke, drgnjenje in mokro ali suho slanico, če pa želite osnovni zrezek, je to vaše vodilo. (In če ste resnično pripravljeni na stvari, lahko za pripravo vedno uporabite ponev iz litega železa zrezan zrezek doma.)
Kako kuhati zrezek
Sorodni predmeti
1. Začnite z odmrznjenim zrezkom.
(Tukaj je kako odmrzniti zrezek po potrebi.) Zrezek vzemite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem, da se segreje na sobno temperaturo. Bolje bo porjavelo in se kuhalo hitreje in enakomerneje. Poleg tega redki zrezek v centru ne bo na koncu hladen.
dva Žar, ponev ali brojler popolnoma ogrejte na želeno temperaturo.
To vam bo pomagalo do boljšega iskanja, ki zaklene sokove.
ali je drugi dražljaj prešel
3. Zrezek pred kuhanjem posušite s papirnato brisačo (še en način, da zagotovite dobro pečenje).
4. Počakajte, da zrezek začinite, še preden ga skuhate.
Če začinite pred časom, bo sol izločila nekaj sokov. Uporabite izdatno količino košer soli in razpokanega (ali mesnega mletja) črnega popra, da dobite najbolj okusno skorjo.
najboljše mesto za nakup jedilnih miz
5. Zrezek skuhamo na obeh straneh.
Potrudite se, da zrezek obrnete samo enkrat in kuhajte, dokler ne dosežete želene stopnje pripravljenosti. Redki zrezki naj bodo najmanj 120 stopinj Celzija; srednji zrezki naj bodo okoli 140 stopinj Celzija, dobro narejeni zrezki pa blizu 160 stopinj Celzija. (Za več podrobnosti si oglejte našo vodnik za temperaturo zrezka. ) Upoštevajte, da USDA za optimalno varnost priporoča kuhanje celih kosov govedine na najmanj 145 stopinjah Fahrenheita.
Ugotovitev, kako dolgo kuhati zrezek, je odvisna od vaše temperature kuhanja, želene stopnje pripravljenosti in debeline reza. Večina priporočil pravi, da zrezek kuhamo najmanj pet minut (prelistamo do polovice) za redek zrezek; vsaki strani dodajte čas kuhanja za večje zrezke ali zrezke, ki so bolj popolnoma kuhani. Najvarnejši postopek je tudi uporaba termometra za takojšnje branje, tako da se vam ni treba popolnoma zanašati na čas kuhanja.
6. Kuhan zrezek naj počiva.
Zrezek, ki počiva pred rezanjem, lahko bolje zadrži sokove. The USDA je prav tako dodal triminutni čas počitka za vse vrste mesa kot del svojih priporočil za varno hrano, zato, ko zrezek odstranite iz ponve, žara ali pečice, naj počiva vsaj tri minute.
