Razumemo. Obožujete pomfrit - toda misel na to, da bi stali nad štedilnikom ali fritezo in se nagajali z velikanskim loncem piščajočega olja, vas ne bi ravno premamila, da bi jih poskušali pripraviti doma.

Dobra novica? Ko naredite pravilno, lahko enostaven krompirček v pečeni pečici požene svoj denar. Zato nadaljujte z vročino - ali zakurite cvrtnik - saj upoštevate teh šest pametnih pravil.

POVEZANE : 9 zapovedi za kuhanje popolnoma hrustljavega v pečici pečenega krompirja

Sorodni predmeti

1. Misli tanko.

Gosto odrezan krompirček s krompirčkom ima svoje mesto. Če pa hrepenite po hrustljavih majhnih palicah, je najbolje, da uporabite rezine od pol do četrt palca, ki bodo zaradi boljšega razmerja med hrustljavo kožo in mehko notranjostjo ustvarile krompirček Maillardova reakcija . Rezanje krompirčka z roko je enostavno z malo vaje - če pa ste pravi, da ste dosledni (ali preprosto pojeste veliko krompirčka!), Investirajte v namenski rezalnik za ocvrtje.

POVEZANE : To je najboljši (in edini) način za pripravo krompirja v zračni cvrtniku

dva Namočite… ali paro.

Pomfrit v pečici je enostaven, toda dodajanje samo enega dodatnega koraka v postopek priprave lahko izjemno vpliva na njihovo teksturo. Nekateri kuharji prisegajo na predhodno namakanje krompirčka v hladni vodi za 30 minut, postopek, ki izvleče vodo in škrob iz lusk, zaradi česar so manj dovzetni za paro (in mehkobo). Drugi vztrajajo, da hitra para pred odhodom v pečico doseže enake rezultate - plus dodatni razpisni centri.

3. Ponovno posušite in posušite.

Ne glede na to, ali parite ali namakate, poskrbite, da boste pomfrit temeljito obrisali z brisačo, preden ga pošljete v pečico - ali še bolje, potegnite in nato pustite, da se še 15 minut suši na zraku. Voda + toplota = para. Para = mehkoba. In spet je mehkoba sovražnik.

4. Izvlecite ga.

Reci za mano: vroče, vroče, vroče! Preden se lotite posla, zavrtite pečico do 450 stopinj in segrejte pekač - to je eden izmed njih naši najljubši kramarji za praženje zelenjave . Pladenj mora biti vroč, preden ga krompir udari. Nato krompirček pečemo 15 do 20 minut, ga premešamo in pečico vključimo na 500 stopinj zadnjih 10 minut kuhanja.

5. Naredite prostor.

Vaši spudi želijo samo nekaj prostora. Ker je enakomerno kroženje toplote in zraka po površini krompirčka bistvenega pomena za doseganje hrustljave zunanjosti, je naključno nabijanje na pekač zanesljiv način za doseganje slabših rezultatov. Namesto tega si prizadevajte za enakomerno plast z vsaj četrt centimetra prostora med posameznimi kosi.

POVEZANE : Kako uredite stojala za pečico, boste lahko postali boljši kuhar

6. Izkoristite začimbe.

Pomfrit brez soli je kot mehka postrežba brez škropljenja. Tu ni prostora za moderiranje.

7. Dodamo česen in zelišča.

To je majhen bonus za tiste, ki radi dodajajo aromatike (obožujemo rožmarin in česen) krompirčku. Če vam je všeč, potresete tudi nekaj zelišč iz Provanse in luskasto morsko sol. Da se izognete končnemu okusu po zažganem česnu, lahko mleti česen dušite z zelišči, dokler ne začne dobivati ​​zlate barve. Olje precedite iz trdnih snovi - na ta način lahko aromatizirano olje premešate s krompirjem in Na koncu dodajte te arome svojim popolnoma hrustljavim krompirjem.

8. Naš najljubši pomfrit v pečici

Zdaj, ko ste profesionalec in pripravljate krompirček, se preizkusite v pripravi teh neverjetnih okusnih krompirčkov s česnom Aioli. Ko pečete krompir v pečici, boste pomešali enostavno omako iz majoneze, limoninega soka, česna, paprike in soli.