'Samo se moram ustaviti v trgovini, da vzamem nekaj stvari.' To ste rekli po telefonu pred skoraj eno uro, pa vendar tukaj stojite z založenim nakupovalnim vozičkom pred seboj, čakate v vrsti na blagajni in utišate svoje bolečine lakote s krompirjevim čipsom s soljo in kisom.

'Dve tretjini tega, kar kupimo v supermarketu, nismo imeli namena kupiti,' pravi strokovnjak za potrošnike Paco Underhill, avtor knjige Zakaj kupujemo: znanost nakupovanja (16 $, amazon.com ). Supermarketi se ne zanašajo le na takšno vedenje; spodbujajo. Vsak vidik postavitve trgovine – od razstave izdelkov blizu vhoda do omare za mlečne izdelke na zadnji strani do bonbonov v blagajni – je zasnovan tako, da spodbuja nakupovalno naključje.

Da bi razložili, kako geografija trgovine vpliva na vašo porabo, smo angažirali ekipo strokovnjakov za prodajo, da načrtujejo tipičen supermarket in identificirajo pasti za mine, ki vam bodo pomagale priti točno to, kar potrebujete in želite, in ne niti enega krompirjevega čipsa več.

Rože

Lokacija: Samo znotraj vhoda

Zakaj so tukaj: 'Cvetje lahko izboljša podobo trgovine,' pojasnjuje Wendy Liebmann, ustanoviteljica in predsednica WSL Strategic Retail . 'Potrošniki vstopijo v nekaj, kar je lepo, odlično diši in ustvari predstavo o 'svežem.'

najprimernejši čas dneva za klic IRS

Nasvet za nakupovanje: Kupite rože v supermarketu zaradi udobja, ne vrednosti. Cene so morda nizke, a rože so le redko tako sveže kot tiste iz lokalnih cvetličarn.

Proizvaja

Lokacija: Takoj mimo rož

Zakaj je tukaj: Ustvariti mamljivo čutno izkušnjo. 'Trgovine morajo kupcem sporočiti, da so proizvodi sveži, sicer ljudje ne bodo ničesar kupili,' pravi Liebmann.

Nasvet za nakupovanje: Posegnite se do hrbta in poiščite najsvežejše predmete. 'Pametni trgovci imajo najstarejše blago vedno pred ali na vrhu, saj se ga morajo hitreje znebiti,' pravi Mike Tesler , predsednik Retail-Concepts. Pridelke kupujte med tednom. 'Večina dostav prihaja od ponedeljka do petka,' pravi Underhill.

pekarna

Lokacija: V kotu za vhodom

Zakaj je tukaj: 'Pekarna vam požene žleze slinavke,' pravi Underhill. Zaradi tega se počutite lačni in 'bolj ko ste lačni, ko kupujete, več hrane boste kupili.'

Nasvet za nakupovanje: Nakupujte po obroku ali najprej prigriznite.

Predmeti zgrabi in pojdi (mleko, ustekleničena voda, prigrizki)

Lokacija: V bližini vhoda

Zakaj so tukaj: 'Da bi povrnili posel, ki je bil izgubljen v trgovinah z mešanim blagom, so supermarketi začeli dodajati odseke za izdelke, ki jih lahko zgrabi in pojdi,' pravi Tesler.

Nasvet za nakupovanje: Če potrebujete le liter mleka, ga dobite tukaj, da se izognete skušnjavam, ki se skrivajo na poti do kovčka za mleko v zadnjem delu trgovine.

Cuisinart Griddler Grill & Panini Press

Banka

Lokacija: Blizu vhoda

Zakaj je tukaj: 'Da bi nakupovalcu dobilo več denarja v roke, da ga bo porabila,' pravi Tesler.

Nasvet za nakupovanje: Pred nakupom določite proračun in prinesite s seboj kalkulator za tekoči izračun, predlaga William Schober, uredniški direktor Pot do Inštituta za nabavo .

Endcap zasloni

Lokacija: Konci prehodov

Zakaj so tukaj: Proizvajalci izdelkov plačajo za vidno umestitev 'endcap' - na koncih hodnikov - za oglaševanje novih ali priljubljenih izdelkov.

Nasvet za nakupovanje: Prikaz ne pomeni nujno popusta. »Velikokrat so [predmeti v] zaključkih le nekaj novega ali v sezoni,« pravi Schober. 'Če bo v prodaji, bo verjemite, da bo vidno označeno. In pazite na končne kapice za ponavljajoč se vzorec. Vodilne blagovne znamke pogosto tekmujejo na ta način. Če bo Coca-Cola en teden naprodaj v razstavi z zaključnim pokrovčkom, bo to verjetno naslednji teden Pepsi.' Če ne vidite znamke, ki vam je všeč, samo počakajte, da se pojavi.

'Maloprodaja' (demonstracije kuhanja, zasloni, brezplačni vzorci)

Lokacija: Prosto lebdeči zasloni obrobljajo eno od zunanjih sten

Zakaj so tukaj: Postaje za vzorčenje vas upočasnijo, hkrati pa vas izpostavijo novim izdelkom.

kako hitro skuhati želodovo bučo

Nasvet za nakupovanje: Če se želite izogniti nepotrebnim nakupom, ki jih povzroča lakota, se odpravite po brezplačnih vzorcih, če pridete v supermarket na prazen želodec.

Deli in kavarna

Lokacija: V enem od sprednjih vogalov

Zakaj so tukaj: Če ste lačni za kosilo, boste nakupovali v naglici. Če pa lahko kosiš kar v trgovini, 'boš ostal in se sprostil,' pravi Liebmann.

Nasvet za nakupovanje: Kakovost hrane v trgovinah je običajno dobra – ponavadi uporabljajo sveže izdelke, ki bodo kupce spodbudili k nakupu, potem ko pojedo.

Lekarna

Lokacija: Na obodu blizu izhoda

Zakaj je tukaj: 'Če izpolnjujete recept,' pravi Liebmann, 'morate počakati, porabiti več časa in v košarico dati še en izdelek.'

Nasvet za nakupovanje: Preden začnete nakupovati, odložite recepte, da zmanjšate čakanje v prostem teku. Morda boste v supermarketu našli boljše ponudbe izdelkov za zdravje in lepoto kot v lekarni. Pri teh izdelkih je visoka stopnja dobička, ki so jo supermarketi včasih pripravljeni zmanjšati, da bi pridobili bolj redno lekarniško poslovanje.

Splošno blago, sestavine za kuhanje in izdelki v pločevinkah

Lokacija: V osrednjih hodnikih

Zakaj so tukaj: Pritegniti potrošnike globlje na trg in jih na poti izpostaviti nepomembnim predmetom.

Nasvet za nakupovanje: Ostanite osredotočeni tako, da naredite seznam.

Mlečni izdelki, jajca, meso in drugi osnovni izdelki

Lokacija: Ob zadnji steni trgovine

Zakaj so tukaj: 'Trgovine običajno postavijo te izdelke v najbolj oddaljene predele trgovine, da stranke izpostavijo največji količini izdelka na njihovem 'hitrem potovanju', tako da bodo impulzivno kupili druge stvari,' pravi Tesler.

Nasvet za nakupovanje: Tako kot pri pridelkih vzemite jajca in mleko iz zadnje strani ohišja; starejše blago se ponavadi potiska naprej.

Impulzni nakupi (sladkarije, revije itd.)

Lokacija: Pri registrih in izhodu

Zakaj so tukaj: Da spremenite čakalni čas v čas nakupa. To je najbolj dobičkonosno območje trgovine, pravi Underhill.

Nasvet za nakupovanje: 'Express' ne pomeni vedno hitreje. Študije so pokazale, da je čakanje na 'hitrem' pasu skoraj identično običajnemu čakanju na odjavo, pravi Craig Childress, izvršni direktor Envirosell — v povprečju tri minute in 11 sekund. Zato izberite tisto, kar se zdi najkrajša črta, ekspresna ali ne – verjetno vas bo rešila impulzno nakupovanje stvari, ki jih ne potrebujete.

kako nastaviti ustrezen diagram tabele

Postavitev police

Postavitev artiklov na police trgovin ni naključna. Tukaj strokovnjaki razložijo, kaj je gor, kaj je dol in kaj je v 'biku' – in zakaj.

Najvišja polica

kaj je tam: Manjše blagovne znamke, regionalne znamke, gurmanske znamke.

zakaj: Predmeti tukaj dajejo 'ton in teksturo' postavitvi polic, pravi Liebmann, s čimer pomagajo supermarketu izstopati od svojih konkurentov. Te manjše blagovne znamke običajno nimajo proračuna, da bi plačale za ugodnejšo umestitev.

Nasvet za nakupovanje: Posebne izdelke, ki jih najdete na zgornji polici, običajno izberejo vodje lokalnih trgovin, ne pa jih določi osrednji sedež supermarketa. Če želite, da vaša trgovina založi določen izdelek na tej polici, se pogovorite z upraviteljem.

'Bull's-Eye Zone' (druga in tretja polica od zgoraj)

kaj je tam: Najbolje prodajane in druge vodilne blagovne znamke.

zakaj: »Blagovne znamke, ki se najbolje prodajajo, so vedno v tako imenovanem 'območju očesa', spredaj in v sredini, tik pred vašim pogledom. To je najboljša postavitev in proizvajalci morajo za to plačati,« pravi Childress. Tesler dodaja: »Supermarket nima prednosti, da vam pokaže najcenejši izdelek na najbolj učinkovitem mestu. Torej tukaj ponavadi vidite izdelke z višjimi cenami ali izdelke z najvišjo vrednostjo.' Sekundarne blagovne znamke, ki upajo, da bodo imele koristi od tega, da jih bodo postavile na police poleg vodilnih, prav tako plačajo za umestitev v mejo.

najboljši način kuhanja prekajene klobase

Nasvet za nakupovanje: Poglejte pod mejo, da najdete podobne izdelke za veliko manj, pravi Childress.

Otroška polica v višini oči

kaj je tam: Izdelki, ki so privlačni za otroke.

zakaj: »Otroci se lahko odzovejo in pridejo do izdelka,« pravi Tesler.

Nasvet za nakupovanje: Če je mogoče, pustite otroke doma. V nasprotnem primeru boste 'zavezani porabili več denarja,' pravi Liebmann - 10 do 40 odstotkov več, glede na industrijske študije. »Če so otroci z vami, jim takoj dajte nekaj – balon, liziko, sok, nekaj sadja, otroški nakupovalni voziček –, da bodo srečni in mirni ter jim preprečite, da bi stvari dali v vašo košaro. '

Spodnja polica

kaj je tam: Blagovne znamke trgovin in zasebnih znamk; preveliki in razsuti predmeti.

zakaj: 'Blagovne znamke trgovin so na četrtih in petih policah, ker jih bodo ljudje, ki kupujejo blagovne znamke trgovin, vedno iskali,' pravi Childress. »Supermarketi prevažajo razsute izdelke, da bi tekmovali s skladiščnimi klubi, kot sta Sam's in Costco,« pojasnjuje Liebmann, razsute izdelke pa je nerodno shraniti kamor koli razen na spodnji polici.

Nasveti za nakupovanje: „Blagovne znamke v trgovinah so običajno blizu vodilnega na trgu po kakovosti, vendar so cenejše,“ pravi Liebmann. Underhill dodaja: „Isti proizvajalec, ki izdeluje izdelek z blagovno znamko, pogosto proizvaja hišno blagovno znamko. Za vse praktične namene je lahko isti izdelek v drugačni embalaži.“ Ko kupujete razsute izdelke, ne pretiravajte. 'Američani pogosto kupijo več, kot potrebujemo, z mislijo, da bomo to shranili,' pravi Underhill. »Če imate 64 zvitkov toaletnega papirja, to ni ravno kupčija; denar iz vašega žepa bi lahko namesto tega služil obresti v banki. In več kot imaš, več uporabljaš.'

• 12 veganskih živil, ki jih lahko kupite pri Trader Joe's, da bodo brezmesni ponedeljki še lažji
• Kako izbrati zrele pomaranče in jih pravilno shraniti, pravijo strokovnjaki
• Yuzu je pripravljen za eno najbolj trendovskih živil v letu 2022 – tukaj je, kako kuhati z njim
• 12 nakupovalnih napak trgovca Joeja, ki se jim morate izogibati za vsako ceno