Ni skrivnost, da so rastlinske alternative mesnim izdelkom v porastu. Ali za okoljske oz osebno zdravje Iz razlogov je lahko brez (ali z manj) mesom učinkovit način za zdrave spremembe v vašem življenjskem slogu. In čeprav smo videli nekaj precej podobnih replik hamburgerjev in mesnih jedi z žara , se zdi, kot da do zdaj še ni bilo dobre rastlinske izbire, ko hrepeniš po nedvomni teksturi in občutku morske hrane. Kot se je izkazalo, popoln nadomestek za luskaste sveže morske sadeže raste na drevesih in je stranski produkt pridelave banan. res je! Če iščete naslednjo inovativno rastlinsko zamenjavo za ribe in morske sadeže, se pripravite na srečanje z mogočnim bananinim cvetom.

POVEZANO: Rastlinska prehrana je lažja, kot si mislite – če se izognete tem 7 napakam

Povezani predmeti

Osnove cvetov banane

Bananine cvetove lahko najdemo povsod, kjer gojijo banane, vendar se najpogosteje pojavljajo v prehranjevalnih kulturah jugovzhodne Azije in Indije. „Bananine cvetove jemo surove in kuhane v jedeh, kjer je tekstura cvetov podobna ribi ali mesu, kot so solata, cvrtje ali curry,“ pravi Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT in vodja ekipe. skladnosti s prehrano in označevanjem na Whole Foods Market.

Če vas ta del banane popolnoma zmede (za katerega verjetno še niste slišali), niste sami. Medtem ko so bili bananini cvetovi že dolgo vključeni v kulture jugovzhodne Azije in Indije, so do nedavnega cvetove banan našli le v ZDA na azijskih trgih. Vse to se zdaj spreminja, saj veliki trgovci na drobno, kot je Whole Foods, začnejo ponujati pakirane in konzervirane bananine cvetove.

Bananini cvetovi imajo tesno zložene cvetne liste v obliki solze in, ko so razrezani na četrtine, po videzu spominjajo na srca artičoke, vendar z nevtralnim profilom okusa. Skratka, niso nič podobne banani in imajo lahko okus po vsem, s čimer jih začinite (podobno kot jackfruit).

Bananini cvetovi posnemajo luskasto teksturo rib

Bananini cvetovi so se uvrstili na seznam 5 najboljših rastlinskih napovedi trendov Whole Foods za poletje in lahko pričakujete, da se bo ta luskasta roža pojavila na jedilnikih povsod. Zakaj je bananin cvet pripravljen postati naslednja velika stvar?

'Bananini cvetovi se pogosto uporabljajo za posnemanje luskaste teksture morskih sadežev, zato delujejo kot odlična rastlinska alternativa obrokom za ribe,' pravi Bentley. Iz okoljskih ali zdravstvenih razlogov (ali obojega), več Američanov izbira jesti manj živalskih izdelkov kot kdaj koli prej, vendar to ne pomeni, da so se pripravljeni odreči najboljšim delom svoje najljubše hrane. Zaradi tega so rastlinske alternative postale vse bolj priljubljene, vendar večina možnosti na trgu posnema kopensko meso, kot so mleto goveje meso, svinjina in piščanec. Bananini cvetovi zapolnijo vrzel na trgu tako, da se luščijo tako kot sveže ribe, ko so kuhane; ponuja nevtralen, subtilni profil okusa, podoben beli ribi; in da ste pripravljeni vzeti kakršno koli marinado ali začimbe, s katerimi jo pripravite.

Prehranske koristi bananinega cveta

Bananin cvet je tudi zvezda s stališča prehrane. 'Bananini cvetovi so odlična možnost za tiste, ki želijo ohraniti središče krožnika z nizko vsebnostjo kalorij, maščob, natrija in holesterola,' pravi Bentley. 'Hkrati zagotavlja ena porcija dober vir vlaknin in esencialnih antioksidantov .'

Pomembno je omeniti, da ker imajo bananini cvetovi tako malo kalorij, zagotavljajo tudi minimalne količine beljakovin in zdravih maščob – kar pomeni, da če jih jeste kot glavno jed, morate poskrbeti, da dovolj drugih živil na vašem krožniku, da dosežete svoje prehranske cilje. Dodajanje drugega rastlinske beljakovine in možnosti s pogonom na vlakna meni je vedno pametna ideja.

Kako jesti bananine cvetove

Zaradi nevtralnega okusa in luskaste teksture bananinih cvetov so zelo prilagodljivi kot sestavina za kuhanje. »Tradicionalno so se bananini cvetovi uporabljali v jugovzhodni azijski in indijski kuhinji predvsem v juhah, solatah in ocvrtih krompirčkih,« pravi Bentley. 'Vendar pa so kulinarične priložnosti neskončne, saj posamezniki še naprej eksperimentirajo z njimi.'

Priporoča, da cvetove narežete in jih dodate solati; kuhanje in nato uporaba v ribjih tacosih ali ribjih burgerjih; mletje za pripravo netradicionalne ribe in čipsa; ali kosmiči in kombinirajte s svojimi najljubšimi dodatki kot nadomestek v sendvičih s tuno. Beljakovine lahko nadomestite tudi v tajski solati ali juhi s cvetovi banane za okusen in rastlinski prigrizek ali uporabite v ribjih tacosih za taco torek, s katerim bodo zadovoljni vsi, od veganov do vsejedcev. Če si želite pristnega ribjega okusa, poskusite med kuhanjem bananinim cvetom dodati alg v prahu.

Čeprav je v ZDA najpogosteje bananine cvetove v slanici, če jih naletite na sveže, jih lahko jeste surove ali kuhate z njimi od začetka kot katero koli drugo zelenjavo. Samo odstranite trše, zunanje cvetne liste, dokler ne dosežete nežnih, svetlih listov in srca. Podobno kot pri sadju banane bo cvet začel rjaveti, ko je bil izpostavljen zraku, zato je najbolje počakati, da začnete kuhati, preden ga olupite in narežete.

POVEZANO: Alternative za rastlinsko meso: Razčlenitev razlik med najbolj priljubljenimi možnostmi