Jajca so vrhunska shramba, bogata z beljakovinami, prijetna za množice. Vedno so v hladilniku, skoraj nič ne stanejo in so eni izmed njih najbolj zdrava hrana za zajtrk boš našel. In od preproste popolnosti, ki je umešana jajca, do dodajanja jajca s sončno stranjo navzgor avokadovemu toastu ali pici, do številnih slastnih dekadentnih pripravkov za malice, vedno odkrivamo nove izgovore, da jih pojemo.

Ne glede na način, kako radi postrežete svoja jajca, ni mogoče zanikati, da je ta hrana ena najbolj vsestranskih in izbirčni – samo zato, ker jih je enostavno narediti, ne pomeni, da ni vpletena nobena tehnika. Kuhanje jajc lahko predstavite v skupini neizkušenih kuharjev, kulinaričnih strokovnjakov ali profesionalnih kuharjev in vsi bodo imeli močne občutke o tem, kakšne so 'skrivnosti', kako jih prikovati.

Zato smo šli naravnost do vira: Kmetovalci jajc. Ti profesionalci poznajo svoje rumenjake bolje kot kdorkoli, zato smo jih izkoristili za genialne trike za pripravo jajc, ki jih (v mnogih primerih) skrivajo že stoletja. Tukaj je 10 strokovno odobrenih nasvetov in trikov kmetov, ki dobavljajo jajca Družinske kmetije Braswell , družinsko podjetje, ki proizvaja etična jajca brez kletke, ekološka in v prosti reji.

Povezani predmeti

eno Hladna voda je ključnega pomena za zabijanje trdo kuhanih jajc

»Ko trdo vrete jajca, začnite s hladno vodo in ne vročo. Temperatura bo naraščala počasneje, kar bo preprečilo nevarnost pokanja lupin in omogočilo enakomerno kuhanje. Na srednjem/močnem ognju kuhajte 15 minut, nato takoj dajte v ledeno hladno vodo, da se proces kuhanja ustavi, in olupite.'

—Nelson Kauffman, lastnik kmetije Cheyenne

kako oprati lepotilni mešalnik

dve Za kuhanje uporabite večji lonec

„Ko kuhate trdo kuhana jajca, uporabite širšo ponev s pokrovom. Pomembno je, da se jajca lahko prilegajo v eno plast, da se posamezna jajca enakomerno skuhajo.'

—Trey Braswell, predsednik družinskih kmetij Braswell

3 Ko gre za lupljenje jajc, bodo starejša lažje

'Ne uporabljajte svežih jajc za trdo kuhanje. V hladilniku morajo biti nekaj dni, da se po vrenju lepo olupijo.'

—Jill Sink, lastnica kmetije Songbird

4 Vodi za kuhanje dodajte kis, da preprečite vonj

»Tukaj je nasvet, kako trdo kuhana jajca ne zadišajo v vaši škatli za kosilo. Med vrenjem vodi dodajte nekaj žličk belega destiliranega kisa. Kis bo nevtraliziral vonj, vendar ne bo vplival na okus jajca. Pomaga tudi preprečiti, da bi beljak iztekel, če jajce poči.'

—Debbie Tharrington, lastnica kmetije Tharrington

kakšna je razlika med močno smetano za stepanje in težko smetano

5 Preden olupite, pretresite in spustite v ledeno kopel

»Takoj, ko trdo kuhana jajca vzamete iz vroče vode, jih takoj dajte v večjo skledo in jih stresite, da počijo okoli lupine. To razbije membrano med jajcem in lupino, kar olajša odstranitev. Končajte tako, da jajca date v hladno ledeno vodo in jih začnite luščiti...lahko, peasy!'

—Becky Petit, koordinatorica Pullet, družinske kmetije Braswell

6 Jajca povaljajte, da se začne postopek luščenja

„Ko si lupite jajca, nežno razpokajte celotno jajce. Nato jajce povaljajte med rokami, da razbijete membrano med jajcem in lupino. S tem trikom naj se jajce zlahka olupi. Tudi trdo kuhana jajca olupite pod tekočo mrzlo vodo in manj verjetno jih boste raztrgali!'

—Trey Braswell, predsednik družinskih kmetij Braswell

7 V pekaču za mafine skuhamo jajca

'Ali ste vedeli, da lahko iz pečice dobite popolno 'trdo kuhano' jajce? Jajca položite v skodelice pekača za mafine, pecite pri 325 °F 30 minut. Ko ga vzamete iz pečice, prestavite v ledeno kopel, da ustavite postopek kuhanja.'

—Trey Braswell, predsednik družinskih kmetij Braswell

8 ...ali uporabite kuhalnik za jajca na pari

»Moj sin je naš gospodinjski kuhar in zelo uživa v kuhanju. Pred kratkim je kupil kuhalnik za kuhanje jajc v pari, ki lahko naredi popolna kuhana jajca, od zelo mehka do trdo kuhana. Zdaj si nekajkrat na teden pripravlja mehko kuhana jajca za zajtrk z uporabo avokada, sriracha in drugih 'tisočletnih' priljubljenih. Sam sem trdo kuhano jajce s čudežnim bičem in soljo na toastu.'

kako zaščititi volno pred molji

—Blake Andrew Jr (Lin), lastnik kmetije Chestnut Hill

9 Izogibajte se sestavljanju pokvarjenih jajc, ko so še topla

„Ohlajanje med kuhanjem in sestavljanjem vražih jajc je ključni korak. Ko so jajca še topla, so beljaki bolj občutljivi, zato jih je lažje natrgati ali natrgati. In preveč topli rumenjaki lahko povzročijo, da se majoneza ali jogurt tudi ločita. Kuhana jajca najhitreje in najlažje ohladite tako, da jih potopite v ledeno kopel za nekaj minut takoj, ko pridejo s štedilnika.'

—Trey Braswell, predsednik družinskih kmetij Braswell

10 Ne spi na 'skrivnih sestavinah'

'Za pečena jajca bom nadomestil gorčico in majonezo z rančevim prelivom ali dodal začimbo za ranč z majonezo in dodal koščke slanine. Gorčico in majonezo bom nadomestila tudi z medeno gorčico, pri medeni gorčici pa uporabim sladko sladico. Jajca z medeno gorčico so res dobra, razbita na šunkov piškot!'

—Stephanie Bolick, lastnica kmetije Bolick

• 12 veganskih živil, ki jih lahko kupite pri Trader Joe's, da bodo brezmesni ponedeljki še lažji
• Kako izbrati zrele pomaranče in jih pravilno shraniti, pravijo strokovnjaki
• Yuzu je pripravljen za eno najbolj trendovskih živil v letu 2022 – tukaj je, kako kuhati z njim
• 12 nakupovalnih napak trgovca Joeja, ki se jim morate izogibati za vsako ceno