Dejstvo, ki ne pretresa zemlje: večina čaja je voda. Toda za trenutek me pošalite, ker so posledice te izjave težke. Pomeni pomembnost tega, kako se odločite za segrevanje vode za pripravo čaja – nekaj, kar bo določilo, ali je vaša skodelica vrhunska ali popolnoma brez okusa. In čeprav je uporaba mikrovalovne pečice za segrevanje čajne vode preprosta, je vse prej kot najboljša metoda. Zakaj gledati mimo mikrovalovne pečice? Razlogov je veliko.

Čaji zahtevajo drastično drugačne temperature kuhanja

Velikokrat skodelica v mikrovalovni pečici preveč segreje vodo. To pa pomeni, da je dviganje iz mikrovalovne pečice naloga, ki lahko povzroči opekline prstov in morebitno razlitje opečene vode. Poleg tega, ko voda postane prevroča, boste morali čakati dlje, da popijete popolnoma namočen čaj – čaj, ki ga ne boste skuhali na pravi način.

zakaj? Ker različni čaji zahtevajo različno temperaturo vode. Zeleni čaj (vključno z matcho) in beli čaj je treba namakati med 170℉ in 180℉. Črna, oolong , rooibos in zeliščni čaji naj bodo bolj vroči, vroči do 200℉ ali bolj vroči. Streljanje na pravo temperaturo z mikrovalovno pečico je (precej dobesedno) kot seganje naokoli v temi. Ne moreš vedeti. Z električnim grelnikom za čaj, ki ima nastavitve za vsak čaj ali vgrajenim termometrom, je dovolj, da pritisnete gumb.

Tudi brez nastavitev temperature vam grelnik za čaj, ki ga slišite, kako se segreje, omogoča doseganje osnovne temperature. Ko poslušate dvigajoči se zvok, lahko slišite, kako vaša voda za čaj vre in zavre. Če kuhate zeleni ali beli čaj, ga natočite iz kotlička, preden popolnoma zavre, tako lahko določite razpon od 170 do 180℉. Ko boste bolj uporabljali grelnik vode, boste samo s poslušanjem ugotovili, kdaj je voda pripravljena.

In če želite izmeriti temperaturo vode, lahko uporabite kuhinjski termometer. Če to naredite nekajkrat, vam lahko pomaga vedeti, kdaj voda med poslušanjem doseže ciljno temperaturo.

Natančna temperatura vam morda ni pomembna. Ne glede na to, ali imate poseben kotliček ali drug način za merjenje temperature ali ne, se morate prepričati, da ste v pravi soseščini – še posebej, če kupujete boljše čaje. Listni čaj ne bo vreden naložbe, če kuhate vodo v mikrovalovni pečici. Prednosti okusa ohlapnih in bolje pakiranih čajev se bolj v celoti izvlečejo z namakanjem pri pravi temperaturi.

Fizika se strinja, da mikrovalovna pečica ni prava pot

Ko že govorimo o prednostih okusa, obstajajo dejanske znanstvene raziskave, ki podpirajo idejo, da je voda iz mikrovalovne pečice za pripravo čaja preprosto ... neverjetno napačna. Ena študija Raziskovalci na Univerzi za elektronsko znanost in tehnologijo na Kitajskem so raziskali, kako grelna tekočina deluje v mikrovalovni pečici – in kot se je izkazalo, električno polje, ki deluje kot vir segrevanja v napravi, povzroči, da voda doseže različne temperature pri zgornji in spodnji del skodelice. In dobra skodelica čaja pomeni doseganje enakomerne temperature v skodelici.

Nasprotno, ko segrevate tekočino, kot je voda, na štedilniku ali v kotličku, vir ogrevanja segreje posodo od spodaj. Takrat pride do procesa, imenovanega konvekcija, ki ima za posledico popolnoma enakomerno temperaturo v celotnem kotličku.

Na žalost, če v mikrovalovni pečici segrevate skodelico vode 90 sekund (kot so to storili raziskovalci), jo električno polje naprave segreje iz vseh kotov, ne samo od spodaj. Rezultat? Zgornji del vode v vrčku morda vre, dno pa daleč od tega. 'Ker se celoten kozarec sam tudi segreje, do procesa konvekcije ne pride, in tekočina na vrhu posode je na koncu veliko bolj vroča kot tekočina na dnu,' navaja študija. Prevod? Sladka skodelica čaja.

Čaj naj bo sproščujoč, ne hiten

Nato so tu še duševne prednosti preskakanja mikrovalovne pečice. Tako kot pri Švedska tradicija odmora za kavo, znana kot Fika , pitje čaja je premor. Je prelom v neizprosnem zagonu dneva; čas, da se potopite v umirjen trenutek, priložnost, da se upočasnite. Pitje čaja je morda povezano z vašimi osebnimi tradicijami: določena skodelica, določen lonec. Številne čajne tradicije so globoko zakoreninjene v času. Čajna voda v mikrovalovni pečici ni v skladu s temi tradicijami in sproščeno, starošolsko naravo čaja. Čaj je najboljši, če je počasen in premišljen. Mikrovalovna pečica pospeši čaj, ogoljufa sistem in ga odstrani iz izvora.

Po vsem svetu je toliko čajev, ki so namočeni na toliko načinov. Nekateri, kot je pu-erh, imajo celo slovesnost izpiranja, ko jih uradno uživajo. To vključuje prelivanje vroče vode s čajem po površini zaprtega glinenega lonca, segrevanje lonca in boljšo pripravo na vročo vodo. Obstaja tudi samo izpiranje čaja – kjer se čaj zelo na kratko prelije z vročo vodo in nato zavrže, tako da se čaj odpre za dejansko namakanje. Matcha za pravilno pripravo zahteva previdno stepanje. Tradicije čaja so različne in pomembno je, da jih ne prezrete.

Pa vendar, ena stvar ostaja univerzalna: za največji užitek preskočite mikrovalovno pečico.