Preklop na a rastlinska prehrana (tudi del časa) ni lahek podvig, še posebej, če večino svojega življenja jeste meso, mlečne izdelke in druge živalske izdelke. Vendar ni dvoma, da so obroki brez mesa tu, da ostanejo.

Po navedbah Brezmesni ponedeljkovi kulinarični ambasadorji ) in izbrali njihove možgane za preproste načine, kako lahko svoje rastlinske obroke in prigrizke dvignete na višjo raven. Nadaljujte z branjem za nasvet neposredno od profesionalcev!

Povezani predmeti

Pri roki imejte juho ali začimbo za umami

Za rastlinskega kuharja Ivana Castra, ki je lastnik Bartola v Torontu v Kanadi je ključnega pomena pravilno aromatiziranje veganske hrane z juho ali kombinacijo začimb. 'Moja najljubša je mešanica posušenih gob s soljo, česnom v prahu in algami alg, kar ni obvezno,' pojasnjuje. 'Uporabite svojo najljubšo juho ali mešanico začimb za pripravo juh, enolončnic ali česar koli drugega. Vašim jedem bo pomagal dati okusen umami okus. Všeč ti bo!!'

POVEZANO: 22 receptov za veganske juhe z uporabo vaše najljubše sezonske zelenjave

Uporabite ta posušen fižol

Se spomnite, ko so se vsi nerazložljivo založili s fižolom na začetku pandemije COVID-19? Očitno te stročnice lahko res zdaj pride prav. Po besedah ​​Dana Churchilla, izvršnega kuharja pri Charley St. v New Yorku lahko pločevinka posušenega fižola služi kot osnova za odlično vegansko jed ali pa se spremeni v samostojen obrok. Ko kuhate fižol, avtor in strokovnjak za fitnes predlaga, da začnete tako, da ga namočite čez noč. 'To vam bo zelo olajšalo življenje,' je povedal. 'Zlasti večji fižol, kot so čičerika, črni fižol in fižol pinto, bo treba nekoliko bolj zmehčati z namakanjem čez noč.'

Če želite to narediti pravilno, Churchill predlaga, da fižol namočite v vsaj štirikratni količini vode, kar pomeni 4 skodelice vode na eno skodelico fižola. »Dobro jih sperite pod hladno tekočo vodo, nato pa jih dodajte v lonec s svežo vodo . Kadarkoli ste pripravljeni, da jih skuhate, poglejte čez fižol in odstranite vse, ki so videti zlomljeni ali obarvani,« dodaja. 'Uporabite vsaj dvojno količino tekočine v primerjavi s fižolom (torej vsaj 2 skodelici vode na vsako 1 skodelico namočenega fižola) in dodajte veliko soli in poljubnih aromatičnih snovi.'

Za posebno okusno jed Churchill rad dodaja poper v zrnu, por, čebulo, lovorjev list, žajbelj ali česen. „Fižol kuhajte, dokler ni popolnoma mehak brez upora ali peska. To lahko traja od ene do treh ur, zato vsake toliko časa preverite fižol po eni uri. Nato odcedite, shranite in ste končali!' on reče. 'Fižol postrezite z rižem in vašo najljubšo omako za obrok, bogat z beljakovinami.'

Za lastnike lonca pod pritiskom/instant Pot Churchill ugotavlja, da je postopek kuhanja še posebej enostaven. 'Lahko preprosto uporabite funkcijo kuhanja in pripravite fižol po navodilih,' deli.

POVEZANO: 5 okusnih receptov, ki se začnejo s pločevinko fižola

Ne bojte se kaditi

'Rada dodam dimljeni element svojim obrokom, da jim dam dodaten mesnati okus. Dodajanje pomišljaja dimljena paprika , chipotle v prahu ali dimljena morska sol gobam jih dvignejo na drugo raven,« pravi Eddie Garza – rastlinski kuhar, avtor kuharske knjige in gostitelj Global Bites z Eddiejem Garzo na OzTube. 'Tekoči dim je odličen tudi za spreminjanje rastlinskih beljakovin, kot so tofu , tempeh in seitan, v veganska slanina !'

Bodite ustvarjalni s pripravo zelenjave

Kot vam bodo povedali številni dolgoletni vegani, obstaja več kot en način za to pripravite svojo zelenjavo . Robert Graham, MD, kuhar in ustanovitelj FRESH Med v New Yorku, se strinja. 'V kulinarični šoli se učimo, da je razlika med profesionalnim kuharjem in kuharjem v tem, da se naučiš izbrati najboljše sestavine za kuhanje in uporabljati različne tehnike kuhanja za čim boljši okus,' pravi. Predolgo smo mislili, da je treba zdravo zelenjavo kuhati na pari, a v resnici dušenje in karamelizirana zelenjava sta odličen način za vlivanje okusov v 'dolgočasno' zelenjavo.'

Založite si črno sol

'Samo ščepec Himalajska črna sol (aka 'kala namak') bo vsaki jedi dal rumenjakast okus. Dodam ga v tofu omako, tofu 'jajčne' polpete in holandsko omako na osnovi indijskih oreščkov, da posnemam okus in aromo jajc,« pravi Garza. 'To čudežno sol lahko najdete na spletu ali v lokalnem indijskem trgovcu z živili.'

POVEZANO: 9 pametnih, presenetljivih in zelo koristnih načinov uporabe soli

Naredite svoj rastlinski pesto

Seveda lahko v trgovini z živili najdete veganski pesto, a kuhanje lastne domače različice lahko v ščepec povzdigne vaše brezmesne obroke. 'Sub miso pasta v parmezan, da dobi okus umami in kremasto,' pravi Ayindé Howell, vseživljenjska veganka, kuharica, aktivistka za hrano in lastnica iEatGrass — certificirano podjetje za proizvodnjo rastlinske hrane v manjšinski lasti, ki je osredotočeno na okus.

Ne zapravljajte vode iz čičerike

Če med pripravo obrokov pogosto uporabljate čičeriko v pločevinkah, indijski veganski kuhar, prvak Food Network in TV voditelj Priyanka Naik vas močno spodbuja ne da izlije vodo, ki pride v pločevinko. 'Čičerikova voda, imenovana aquafaba, je tekoče zlato,' poudarja. 'To lahko stepemo z ročnim mešalnikom/metalko in zložimo v čokolado, da naredimo mousse, zložimo v testo za palačinke za lahke in puhaste palačinke, uporabimo za pripravo meringue in TAKO še več!'

POVEZANO: 10 esencialnih potrebščin za zdravo shrambo, ki jih morate vedno imeti pri roki, glede na RDs

Poiščite veganske primerke za svoje najljubše meso in mlečne izdelke

Minili so dnevi, ko je veganska prehrana pomenila, da morate živeti od tofuja na žaru na gredici zelene solate. Trenutno obstajajo na desetine uspešnih blagovnih znamk ki proizvajajo rastlinske različice nekaterih najbolj priljubljenih živil. Iskanje teh predmetov, pravi Sarah Tretja — kuhar in avtor, predstavljen na Food Network — je odličen način, da zagotovite, da ne boste zamudili mesa tudi veliko.

'Obstaja nekaj neverjetnih 'mesnih' hamburgerjev in brezmesnih mlin, ki bi preslepili tudi najbolj gorečega ljubitelja mesa. Brezhibno nadomestijo meso v skoraj vsakem receptu,« pravi Tercero. „Rastlinska masla, mleko in majoneza so prav tako preprosti, saj so v večini jedi komaj zaznavni kot različni. Zaradi vseh teh izdelkov je zmanjševanje ali izločanje živali iz naše prehrane veliko lažje kot v preteklosti.'

Shranite tiste ostanke zelenjave, da naredite zalogo

'Konce zelenjave in ostanke dajte v vrečko ali posodo za zamrzovanje in jih hranite v zamrzovalniku, dokler ni poln,' pravi Howell. 'Ko je poln, dajte vse ostanke v lonec in napolnite z vodo.' Po mnenju kulinarike je to odličen način za pripravo lastne zelenjavne zaloge in zmanjšajte količino odpadne hrane. 'Za dodaten okus dodajte cela poper v zrnu, posušene gobe, posušen kombu, posušena zelišča in še več,' nadaljuje.

POVEZANO: 10 večjih napak, ki jih delate, ki povzročajo odpadno hrano

V shrambi imejte stročnice, žitarice in suho blago

'Zrna, stročnice in suha roba so vaši prijatelji!' pravi Naik. Ohranjanje testenin na osnovi stročnic (kot je Banza) posušene stročnice (kot sta leča in fižol) in zrna (kot so biserni kuskus, kvinoja in riž) pri roki so zelo enostaven način za pripravo enostavnih obrokov, bogatih z beljakovinami. Poleg tega ti predmeti niso pokvarljivi! To je odličen način za lažjo pripravo obrokov.'

Ne pozabite na zmleta lanena semena in chia semena

'To je preprost način za pripravo super nasitnih in hranljivih obrokov,' pravi Naik. ' Laneno seme vsebuje veliko hranilnih snovi, kot so omega-3 maščobne kisline in Chia semena vsebujejo veliko hranil, kot so vlaknine in kalcij. Potresite jih na toast, v smutije, jih prepražite neposredno v zelenjavo in še več! Poleg tega lahko oboje uporabite kot nadomestek za jajca, ko pečete.'