Obstaja toliko vrst gorčice - verjetno jih imate zdaj v hladilniku več, nekatere pa dobijo veliko več pozornosti kot druge. Kaj pa pravzaprav je gorčica in kako vemo, katere vrste so najboljše?

Gorčica je ena najstarejših začimb na svetu. Rimski kuharji so včasih mleli gorčična semena z grozdnim sokom (znan kot mora ) v začinjeno pasto, znano kot goreče vino , ki se je ob prihodu omake v države skrajšalo na 'gorčica'.

zaradi katere barve ljudje zapravljajo denar

V bistvu je gorčica kombinacija mletih gorčičnih semen in neke oblike tekočine - to je vrsta semen in tekočina, ki razlikuje eno sorto gorčice od druge. Nekateri so sladki, nekateri pekoči, drugi naravnost trpki. Stopnjo toplote v določeni vrsti gorčice v veliki meri določa slog semena - rumena semena so blaga, medtem ko imajo rjava ali črna semena veliko več toplote. Toda tekočina je tista, ki naredi ali zlomi moč gorčice: naravni encimi, ki jih najdemo v gorčici, se aktivirajo le v prisotnosti vode. Bolj ko je tekočina v gorčici kisla, dolgotrajnejša bo opeklina; manj kisle gorčice so sprva ponavadi izjemno ostre, vendar kmalu zatem izgubijo udarec.

Tu so glavne vrste gorčice, ki bi jih morali postreči zraven burgerje , hrenovke , sendviči, klobase in še več.

Pogoste vrste gorčice

Sorodni predmeti

1. Rumena gorčica

'Zlati otrok' ameriške tradicionalne gorčične gorčice, rumena gorčica, je najbolj razširjena vrsta gorčičnega semena in ima najbolj blag okus. Svetlo rumena barva rumene gorčice prihaja iz kurkume, ki jo v kombinaciji z rumenimi gorčičnimi semeni, kisom in vodo (in morda nekaterimi dodatnimi začimbami) ustvari viskozna omaka, ki jo je mogoče stisniti. Rumena gorčica je svežega, trpkega in ostrega okusa, ki nikomur ne bo očistil sinusov z začimbami. Uporabite ga na hamburgerjih, psih ali v domačih solatnih prelivih ali omakah.

kaj si ženske želijo za božič

dva Gorčica iz Dijona

Dijon je klasična francoska gorčica, ki obstaja že od poznih 1800-ih. Čeprav je Dijon francoska regija, ki proizvaja izjemno gorčico, izraz 'Dijon' ni zaščiteno ime živil (na primer Šampanjec), večina Dijona pa se proizvaja zunaj Francije. Pogosto je narejen iz belega vina in rjavih in / ali črnih gorčičnih semen. Dijon ima bolj oster, začinjen okus kot rumena gorčica. Oster okus se še posebej dobro ujema z vinaigretami, sendvič namazi, majonezo ali domačimi omakami.

POVEZANE : 3 okusni načini kuhanja z dijonsko gorčico

kako narediti preprosto francosko kitko

3. Začinjena rjava gorčica

Začinjene rjave gorčice običajno uporabljajo nekoliko bolj grobo mletje kot rumena ali Dijon, številne ustekleničene znamke pa kombinirajo rjava semena, rumena semena in začimbe, kot so ingver, muškatni orešček ali cimet. Začinjene rjave gorčice imajo globoko kompleksen, vroč, zemeljski profil okusa, ki ga imajo radi mnogi deli, vozički za hrenovke v New Yorku in podobni sendviči. Zakaj? Ker je narejen tako, da se upira bogatim, slanim mesom, kot so pastrami, goveje meso in klobase.

4. Medena gorčica

Kot že ime pove, je medena gorčica kombinacija gorčice in medu. Razmerje je običajno ena proti ena, vendar so nekateri slogi slajši od drugih. Zaradi že tako krotkega okusa je rumena gorčica ponavadi zvezda v medeni gorčici. V medeni gorčici je malo toplote in veliko sladkega, zato lahko to omako uporabite kot potop za otrokom prijazno hrano, kot so piščančji zrnci ali v solatnih prelivih, ki jih boste prelivali po grenkih zelenicah.

5. Polnozrnata gorčica

Uporabljajo cela gorčična semena - tako preprosto. Imajo največ teksture in vsebujejo veliko globokega, bogatega okusa. Preizkusite v tem okusnem receptu za pečeno piščančje meso z zelenjavo ali v naši jabolčni glazuri iz gorčice.

POVEZANE : 8 pametnih receptov za hot dog, s katerimi boste popestrili vaš žar na dvorišču