Kuhanje purana za ogromno, lačno množico zahvalnih gostov ni nič težav. Mislim, da ga bom preprosto premaknil, nihče ni rekel, nikoli.

koliko stane preureditev hiše

(Pravzaprav vsi verjetno poznamo enega prazničnega gostitelja, ki je izrekel izjavo v tej smeri in je še ni zaživel. Vsaj družinski zlati prinašalec je tisti večer dobro jedel!)

Za ostale nas kuhanje popolnoma vlažnega, nežnega in enakomerno porjavelega purana traja leta tehnike. In ko enkrat spečeš svoje Zahvalni puran s spoštovanjem, ki si ga zasluži, boste spoznali, zakaj je sploh postal tradicija. Prisluhnili smo kuharju Yankelu Polaku ButcherBox za najpomembnejše nasvete, ki vam bodo pomagali prikleniti svojo čudovito ptico - in se izognili katastrofi suhe večerje, ki je vredna hrane za pse. Ob strani teh snafusov poiščite najboljšo zahvalno večerjo doslej.

POVEZANE : 5 pametnih kramp za kuhanje boljše Turčije

Neodtajanje v času.

Purani lahko odmrznejo več kot uro na kilogram, zato si zgodaj naredite nekaj prostora v hladilniku. V nedeljo zvečer bom svojo dala v hladilnik in naj bo popolnoma odmrznjena, vendar v sredo. Tako imam dovolj časa, da jo čez noč slanim pred kuhanjem na zahvalni dan, pravi kuhar Polak.

Kuhanje mokrega purana .

Vlaga je sovražnik hrustljavih, ljudje. Pazite, da površino posušite s papirnato brisačo, preden purana podrgnete z maslom ali oljem in nato začinite. Na ta način lahko purana ves čas kuhate pri enaki temperaturi in se lepo zapečete, ne da bi tvegali, da se prekuha ali izsuši.

POVEZANE : 5 pametnih kramp za kuhanje boljše Turčije

Ne soljenje ali slanica pred časom .

To je ključni korak v vlažni in sočni ptici. Purani so naravno vitki, zaradi česar jih je vse preveč enostavno razkuhati - ali vsaj prekuhati dojke, medtem ko noge in stegna dosežejo pravo temperaturo. Predsoljenje purana bo to pomagalo preprečiti tako, da bo puranu omogočilo, da ohrani naravne sokove (skozi suho slanico) ali dodali dodatno slano vlago (skozi mokro slanico). Poskusite narediti ta korak vsaj en dan vnaprej za mokro slanico in tri do štiri dni naprej za suho slanico.

odstranite madež rdečega vina s prta

Svojo ptico pečete brez maščobe.

Basting je med najpomembnejšimi koraki iz nekaj razlogov. Prvič, ko se puran segreje, bodo sokovi stekli proti površini in pogosto ven in v ponev. Basting je način, kako te sokove prerazporediti nazaj v purana. Še en pameten razlog za uživanje? Če imate navado basting vsake pol ure, se na koncu naučite veliko o tem, kako puran kuha in kako je videti sčasoma. To pomeni, da boste dvakrat pripravljeni za naslednje leto. Poglej se, presežek!

POVEZANE : 8 enostavnih zamenjav s sestavinami, ki bodo vašo zahvalno večerjo naredile bolj zdravo

Krči purana .

Purani potrebujejo dovolj zračnega toka za enakomerno kuhanje. To pomeni, da je več prostora okoli mostu v ponvi, bolje je. Prosimo vas: ne poskušajte nabijati svoje ptice v majhno ponev. Večina pražarjev s purani ima dvignjeno in odstranljivo stojalo . To je koristno, vendar je pomembna tudi soba ob straneh.

Predhodno polnjenje ptice.

Začel bom reči, da je polnjenje, kuhano v puranu, najboljša vrsta nadeva, pravi kuhar Polak. Že leta nadevam purane z opojnim nadevom za kruh, resnica pa je, da resnično upočasni postopek kuhanja. Ker je sredina purana polna, lahko traja nekaj ur dlje, da se kuhanje konča, kar pomeni, da tvegate vsa izpostavljena območja, da se prekuhajo in izsušijo (ali še huje, da svoje goste izpostavite škodljivim bakterijam podkuhanega mesa). Torej, če želite nadevati purana, kuhar priporoča, da ptico večino časa kuhanja pokrijete s folijo, da ostane hrustljava in vlažna, nežna in do konca odkrita.

kako shraniti piškote s kraljevsko glazuro

Rezanje purana, preden ima čas za počitek.

Ste vedeli, da lahko purana pustite eno uro nepokrito na pultu in ko ga narežete, bo še vedno paril? To je zato, ker se bo kuhalo še nekaj časa, potem ko ga vzamete iz pečice. Pustiti, da počiva v ponvi, je za sočnega purana bistvenega pomena. To je zadnja priložnost, da se pobegnjeni sokovi popolnoma prerazporedijo. Če boste čakali več kot eno uro, da boste jedli po končani ptici, jo lahko po približno 30 minutah šotirate s folijo. To je dovolj časa, da uide nekaj pare, da ne boste izgubili hrustljave kože, za katero ste se tako trudili.