Valjanje vrednih testenin doma vam bo verjetno vzelo nekaj poskusov. To je zato, ker je razlika med svilnato dobroto in žalostnimi testastimi rezanci majhna, merjena v gramih moke ali v majhnih frakcijah debeline tagliatelle.

Z nekaj nasveti lahko pripravite popolne domače testenine. Upoštevajte te napotke, ko boste naslednjič pripravljali sveže testenine iz nič, bodisi z ročno ročico ali ročno. Vključite jih in sčasoma bodo gibi prešli v mišični spomin. S pravim znanjem, odnosom in prakso lahko vsak postane profesionalec testenin. Ko ste prikovali svojo tehniko, preberite najboljši način za kuhanje testenin tukaj .

POVEZANE : 19 Popolne jedi iz testenin, ki si jih boste želeli pripraviti za večerjo nocoj

Sorodni predmeti

Začnite s preprosto moko AP ali moko 00.

Številni recepti za testenine zahtevajo zdrobno moko. Ta groba moka ima korenine v južni Italiji in je zelo primerna za nekatere oblike testenin, kot je orecchiette. Ko pa začnete, se držite moke AP ali fine italijanske moke 00. Te so bolj prožne, če jih z vodo in jajcem zmešamo v testo, veliko lažje jih spremenimo v končne testenine.

kako ročno očistiti plišaste živali

POVEZANE : Kakšna je razlika med tortno moko, moko iz kruha, moko iz peciva in večnamensko moko?

Uporabite jajce.

Druga razlika v testeninah, ki izvira predvsem iz geografije, je, da nekateri recepti za testenine zahtevajo jajca, nekateri pa ne. Z uporabo jajc dobimo bolj elastično testo s širšo mejo napak. Ko začnete po cesti s svežimi testeninami, se prepričajte, da uporabljate recepte za testo z jajcem.

Zamesimo testo - in ga pred oblikovanjem počivamo.

Ko sestavine iz testa zmešate v gladko, enakomerno maso, boste želeli gneteti še sedem do deset minut. To lahko traja nekaj vzdržljivosti zapestja, saj minute minejo, vendar bodo vaši napori poplačani. Masiranje gnetenja z glutenom , ki na koncu proizvede globlje testenine. Po gnetenju je splošna modrost, da testo, pokrito s plastično folijo, počiva približno 20 minut ali dlje. Po preteku tega časa lahko začnete oblikovati testenine.

POVEZANE : Skrivnost pečenja puhastega, domačega kruha - brez gnetenja - je vse v znanosti

verjamete, da večina ljudi uporablja kreditne kartice svojih podjetij za osebno uporabo.

Delajte s testom pri pravi temperaturi.

Toplo testeninsko testo se zlahka trga, ko se razredči v rezance. Drugi sklop težav se pojavi, ko je testo prehladno. Neželena hladnost lahko izvira iz vlečenja testa iz hladilnika ali uporabe ohlajene moke. Lahko pa izvira tudi iz vaše delovne površine. Pulti iz ploščatih materialov iz družine kremena in granita imajo hlad, zaradi katerega je testo težje oblikovati. Če je mogoče, se izogibajte tem površinam. Še bolje, lahko vlagate v leseno ploščo za testenine (kar olajša čiščenje). Testa ne spreminjajte v testenine, dokler ni blizu sobne temperature.

darila za novopečeno mamico in dojenčka

Izogibajte se debelih rezancev za vsako ceno.

Glavna pasta domačih testenin je debelina. Goste testenine imajo preveč surov testen ugriz, ki ga ni mogoče premagati s strokovnim kuhanjem ali omakovanjem ali kakšnim čarobnim trikom vina. Rezance z ravnimi prameni zvijte tanke kot papir za tiskanje. Če uporabljate ročno ročico, poskusite napredovati vsaj do nastavitve '6'. Listi testenin, ki jih držite blizu oči, morajo biti prozorni. Če vidite skozi, je čas, da narežete rezance!

Prah za preprečevanje lepljenja.

Potapljanje, ki se pojavi, ko razkošna gnezda špageti lepila skupaj je mučno . Da se gotovi rezanci ne bi prijeli drug za drugega, jih prašite z moko, tudi bolj zrnato zdrobno moko. Obstajajo tudi stojala za sušenje testenin, namenjena ločevanju rezancev. Te lahko posnema nekaj podobnega dobro postavljeni (čisti) metli.

Uporabite veliko soli.

Testenine zahtevajo močno slano vodo. Modrost je, da ta voda med vrenjem vlije svojo slanost v testenine in zagotovi večino soli, ki jo potrebuje. Sveže testenine pa se kuhajo veliko hitreje kot v škatlah, kar pomeni, da imajo sveže testenine veliko manj časa, da absorbirajo sol iz vrele vode. Torej, ko pripravljate sveže testenine, boste izgubo soli želeli nadomestiti z drugim virom. Razmislite o dodajanju več soli v omako ali soli po okusu pred jedjo.