Način, kako večina ameriških kuharjev zmanjša sestavine na majhne koščke - v evropskem slogu kuharjev nož - je samo en način. Nekatere kulture uporabljajo cepilce. Drugi uporabljajo malto in pest, molcajete ali podobno orodje, ki melje in zbira. In nekateri uporabljajo še druge instrumente, kot je ukrivljeno rezilo z dvema ročajema, ki se uporablja v delih Italije in Italijanske Amerike: mezzaluna.
Mezzaluna je oblikovana kot kontaktna leča, kot lok brez puščice. Italijanski prevod mezzaluna prihaja do pol meseca. Iz nasvetov polmeseca izstopajo ročaji po dva ali tri centimetre, pogosto plastični in enostavni za prijemanje, včasih celo s kalupi za prste. Če želite uporabiti mezzaluno, ovijete prste okoli teh ročajev, kot bi stisnili palico dežnik na plaži —Palec se je zvil okoli, da se je dotaknil prstov. Rezilo je obrnjeno navzdol in njegova krivulja je izbočena, konveksna. Mezzaluna ima lahko med ročaji eno, dve ali tri rezila.
Če želite, da so stvari v kuhinji rahle, verjetno bi morali vlagati v mezzaluna . Za uporabo so zelo zabavne. Čeprav ne dovoljujejo stopnje natančnosti nožev, kot to počnejo običajnejši kuharski noži, veliko domačih kuharjev tako ali tako ne pozna nožev na ravni restavracije. Na tej čebuli ne potrebujete vedno popolnih kock. Ko se odločite za uporabo mezzaluna, boste prihranili resen čas - in se zabavali. Poleg tega ima rezilo več praktičnih namenov.
teresina hči je mati moje hčere
POVEZANE : Preprosta navodila po korakih za držanje noža
Z mezzaluno, česen lahko drobno nasekljate . Še posebej, če ima vaš več rezil.
Z mezzaluno lahko enostavno pripravite gremolato ali pesto. Lepota ukrivljenega rezila je v tem, da vam ni treba naenkrat rezati samo ene sestavine. Ko obvladate gibanje z dvema rokama, lahko naenkrat narežete baziliko, česen in pinjole.
Zagotovo deluje kolo za pico ali kulinarične škarje, lahko pa celo večjo mezzaluno narežete na rezine pice.
POVEZANE : 5 preprostih receptov, ki jih lahko pripravite v svojem mešalniku - in brez ogrevanja hiše
Način delovanja je preprost. Zbereš, kar potrebuješ nasekljanega. Zlomiš zanesljivo rezalno desko. Svoje sestavine, recimo polovico čebule ali glavico romaina, položite na sredino rezalne plošče. In nato tako, da dvignete en ročaj navzgor, medtem ko je drugi navzdol, nato pa spodnjo stran dvignete navzgor, medtem ko se zgornja stran spusti navzdol, in s ponavljanjem tega gibanja zibanje krivulje rezila zmanjša čebulo ali solato na koščke. Za natančnejše rezanje orodje uporabite dlje.
Medtem ko sekate, je gibanje v zapestjih in podlakti. Ni treba posegati po nogah ali bokih. Čeprav mi je všeč, na zabavo moje babice, ki je odraščala v kuhinji, kjer je bila mezzaluna običajno orodje. Sestavine za artičoke v rimskem slogu nareže z mezzaluno (česen, meta, drobtine, sir), pri čemer mešanico reducira na fino mešanico, ki jo razporedimo na artičoke in nato dušimo ali pečemo. Ne, ni treba premikati bokov. Zakaj pa ne? Pri uporabi mezzalune gre za sprejemanje zabave v kuhinji. Seveda je kuharski nož v evropskem slogu učinkovitejši. In čeprav kuhanje zase ali za svojo družino zahteva večjo učinkovitost, preživljanje časa z družino in prijatelji v kuhinji ne bi smelo biti izključevanje vsake zadnje učinkovitosti iz vašega postopka, s čimer bi bilo vse čim bolj poenostavljeno.
Kuhanje naj bo zabavno. To orodje vas spominja in prinaša prav to.
najhitrejši način za čiščenje prostora
POVEZANE : 6 genialnih načinov, kako lahko svoj instant lonec uporabite za pripravo obrokov
Vrhunske mezzalune z več ročaji lahko stanejo več kot 100 dolarjev. Ni treba toliko zapraviti. Če želite, lahko najdete odličen pripomoček za manj kot 15 USD .
Torej, ko boste naslednjič zagledali stiskalnico česna, koruzno jedro ali kakšno drugo zelo uporabno kuhinjsko orodje, se spomnite mezzalune - ta je domiselna in uporabna. Ne samo, da je ta naprava čudovitega videza potopljena v kulturno zgodovino, ampak je orodje praktično. Lahko segmentira srednjo pico, pinsa ali focaccia. Lahko seseklja več sestavin hkrati, več korakov sekanja se zloži v enega. Najpomembneje pa je, da lahko zabavo vrne k kuhanju. In samo zaradi tega je vredno uporabiti.
