Kljub temu, kar bi lahko rekli mnogi vplivneži na hrano ali blogi, ni posebnih kramp, trikov ali tehnik, ki bi pripravili popoln recept za guacamole. Okusni, zasanjano-kremasti guac je preprost: vse je v tem, da ga imate visokokakovostni avokado .
Kar nas pripelje do naslednje točke, ki je, da je ključ do izdelave popolnega gvakamola načrtovanje vnaprej. Zakaj? Kajti na žalost je zapustitev lova na avokado v zadnjem trenutku zanesljiv način, da izpustite najboljše v večini delov države.
Po besedah kuharja Patija Jinicha, gostitelja Pati’s Mexican Table na PBS, 'Najboljši način za pravilno pripravo recepta za guacamole je, če dva ali tri dni pred dogodkom kupite avokado in ugotovite, da avokado še ni zrel. Njena logika je preprosta: če počakate eno uro pred zabavo, nikoli ne veste, kaj boste našli, pravi. Včasih greš v trgovino in vse, kar imajo, je prezrel avokado in tega res ni mogoče popraviti. Če nimate super zanesljivega lokalnega dobavitelja, je nakup naprej najvarnejši.
POVEZANE : Dobre novice: Avokado je še bolj zdrav, kot ste mislili
To je še posebej pomembno pri pripravi gvakamola za večje prireditve, kot sta Super Bowl ali Cinco de Mayo, ker verjetno kupujejo tudi druge kupce.
Če jih ne najdete lokalno, Jinich predlaga iskanje mehiških avokadov Hass, ki imajo temno, prodnato kožo in masleno, kremasto strukturo, ko dozorijo. Kupite jih, ko je njihova koža bolj zelena kot črna in se ob nežnem stiskanju počutijo trde kot baseball. Dajte jih v papirnato vrečko z jabolkom ali banano (skupaj bodo spustili plin etilen, da pospeši zorenje), nato pa jih postavite v najtoplejši prostor vaše kuhinje. Predlaga okno, ki sprejme jutranjo svetlobo, ali ob štedilniku, če veliko kuhate.
Tudi prejšnji večer so lahko težki, če pa jim bo toplo in prijetno, bodo zreli naslednji dan, pravi. Do svojih avokadov morate biti prijazni in obzirni.
POVEZANE: To je najboljši način za pospešitev in upočasnitev dozorevanja avokada
Če greste v trgovino in so vsi avokadi zreli - značilna je temnejša koža (bolj črna kot zelena) in rahlo mehka tekstura - ni izgubljeno vse upanje. Prinesite jih domov in jih postavite v hladilnik, da preprečijo njihovo prezorenje. Tam jih lahko zadržite štiri do pet dni.
Ko imate popolnoma zrel avokado, je preostanek recepta veliko bolj prizanesljiv. Priporočamo, da začnete s klasičnimi sestavinami, nato pa gostom ponudite možnost dodajanja lastnih prelivov. Enostaven recept za začetek se začne z dvema do tremi zrelimi avokadi (najdite najboljši način za njihovo rezanje tukaj ), izdatno količino morske soli ali košer soli in eno do dve žlici sveže iztisnjenega limetinega soka. K temu lahko dodate malo sesekljanega cilantra belo čebulo ali mladič , in svež sesekljan jalapeño ali Serrano čili. Mešajte, da se kombinira.
To klasiko lahko postrežete ali dopolnite s peščico granatnih semen. Še bolje, zaženite palico z guacamoleom: primite drugo skledo in dopolnite drugo različico s fresko ali feta sirom. Druge množice prijetne mešanice vključujejo svež paradižnik, zapečen čili, ocvrti koščki chorizo, hrustljav arašid ali sveže narezan ananas. Za razkošno vrtenje lahko uporabite meso rakov ali jastogov in začinite z oljčnim oljem.
Dajte nekaj TLC tudi čipom. Namesto da kupite v trgovini, lahko tortiljin čips enostavno pripravite doma ali pa se odločite za pečen pita pita. Kumare, korenje, grah in palčke jicama so okusne zelenjavne možnosti za potapljanje.
Če želite ohraniti ostanke gvakamola in preprečiti porjavitev, namesto na celo skledo nalepite plastično folijo neposredno na potop ali posodo pokrijte s plastjo vode in jo pred serviranjem izlijte. Čeprav dvomimo, da bo ostalo še veliko.
POVEZANE : Poskusil sem vsak trik, da Guacamole ne postane rjav, in ta je resnično uspel
barvanje talnih ploščic pred in po
