Kaj je najbolj pomembno? Dejstvo, da najprej jemo zelenjavo. In bolj veselo, saj je priporočena količina vsaj tri porcije na dan. (Torej, če obožujete prigrizke s surovimi korenčkovimi palicami, ne dovolite, da vam stojimo na poti.)

Kot rečeno, je hranilna vrednost vsake vrste zelenjave odvisna od načina njene priprave in postrežbe. Medtem ko vam večina zelenjave zagotavlja optimalno količino vitaminov, mineralov in drugih hranil, če jo zaužijete surovo, obstaja nekaj izbranih, ki so po kuhanju dejansko bolj zdrave.

To je zato, ker lahko kuhanje zelenjave telesu olajša absorpcijo njihovih prehranskih koristi, pravi Tracy Lockwood Beckerman, RD, avtorica knjige Rešitev za boljše obdobje . To so štiri vrste zelenjave, ki jih Beckerman svetuje, da zaužijemo kuhane in ne surove, da v celoti izkoristimo njihova hranila - in dve, ki sta bolj zdravi.

POVEZANE : 30 najbolj zdravih živil, ki jih jemo vsak dan

Sorodni predmeti

1. Paradižnik

Kuhanje paradižnika naredi nekaj izjemnega za njihovo celično sestavo, pravi Beckerman. Razgrajuje njihove trmaste celične stene, tako da telo lahko izbriše dragocena hranila, kot je likopen, ki je superzvezdni antioksidant. Tako lahko likopen pomaga pri preprečevanju prehladov in vas varuje v sezoni gripe. Pazite tudi, da paradižnika (ali kakršne koli hrane) ne zažgete ali ožgete, kajti kuhanje pri visokih temperaturah lahko zmanjša uporabne vitamine in minerale.

dva Korenje

Surovo korenje je v redu - vendar kuhano korenje je boljše. Kuhanje korenja omogoča, da se beta karoten, antioksidativna spojina, ki se v črevesju pretvori v vitamin A, lažje absorbira v telesu, pojasnjuje Beckerman. To pomaga telesu, da vpije še več koristi za zdravje, kot je povečanje imunosti in spodbujanje zdravja oči.

Idealna prehranska kombinacija bi bil obrok, ki združuje korenje z zrni, bogatimi z železom, na primer sirkom ali ajdo. Raziskave so pokazale da lahko beta karoten znatno poveča absorpcijo železa, tako da ga zaščiti pred zmanjšanjem.

POVEZANE : Vsi vemo, da so polnozrna dobra za vas, a teh 11 je najbolj zdravih

3. Špinača

V nasprotju s splošnim prepričanjem kuhanje špinače dejansko poveča količino železa v končnem izdelku v primerjavi s surovo špinačo. Kuhanje bo povečalo tudi biološko uporabnost drugih hranil, kot so vitamin A, E in cink. Kot dodaten bonus, če obroku dodate vitamin C (na primer v obliki limoninega soka ali pomarančnih koščkov), lahko znatno povečate absorpcijo železa v telesu. Nimate priročnih živil, bogatih z vitaminom C? Podoben učinek lahko dobite z jemanjem multivitamina, ki vsebuje vitamin C Center , z obrokom.

kako ravnati z odraslimi nasilneži

4. Šparglji

Dejanje kuhanja špargljev pomaga razgraditi debele celične stene, ki tvorijo beluševo steblo, kar pomaga pri sposobnosti našega telesa, da absorbira vitamine, ki se borijo proti boleznim, kot so A, C in E. ) v kapljici zdravega olja, kot je oljčno olje, pomaga tudi povečati biološko uporabnost razširjenih dragocenih ključnih hranil.

5. Jejte te surove: kumare in zelena

Na drugi strani je obe zelenjavi prehransko boljši, če jo uživamo surovo. To je zato, ker imata tako kumara kot zelena občutljive v vodi topne hranilne snovi v obliki vitaminov B in C. Ko jih kuhamo v vodi, lahko ta dragocena hranila zlahka izpustijo, zaradi česar se hranilna vrednost zelenjave močno strmoglavi. Poleg tega se lahko občutljiv antioksidant v kumarah, imenovan fisetin (znan po svojih protivnetnih lastnostih in boleznih ter nevroprotektivnih lastnostih), raztopi tudi pri kuhanju v vodi.

POVEZANE : Rdeče opozorilo: To so 4 najslabša živila, ki povzročajo vnetje