VSE, KAR MORATE VEDETI O OMAKI GOCHUJANG | RESNIČNO PREPROSTO

Gochujang, vrsta začinjene, slane, rahlo funky omake iz Koreje, obstaja že več sto let, vendar se nekaj različnih trendov približuje, da bi bil bolj priljubljen v Ameriki - in sicer večje spoštovanje korejske hrane na splošno , ljubezen do začinjene hrane in bolj razširjeno zanimanje za fermentirano hrano. Srečni smo, ker je tudi gochujang noro-okusen. Tu je nekaj stvari, ki jih morate vedeti, preden začnete sami kuhati z njim.

Za začetek okus. Če ga primerjamo z začinjeno omako, ki skoraj vedno prihaja v isti sapi, je gochujang kot ljubezenski otrok srirache in miso - začinjen kot prvi, oster kot drugi - s kančkom sladkosti. Verjetno bi to lahko uganili po barvi in okusu, toda čiliji (natančneje vrsta posušenega čilija v prahu, imenovano gochugaru) so ena glavnih sestavin, skupaj s soljo, lepljivim rižem (aka lepljiv riž), fermentirano sojo in nekaterimi sladila, kot je rižev sirup. Tradicionalno se vse te sestavine zmešajo v lončenem vrču in pustijo vreti mesece naenkrat, da nastane koncentrirana, z okusom pakirana pasta. Vsako gospodinjstvo bi imelo svoj vrč in ga izdelalo enkrat letno.

POVEZANE : 5 najboljših fermentiranih živil za bolj zdravo črevesje

ali je st patty ali neoluščen

Tudi če ne mislite, da ste poskusili gochujang, je verjetno že. Številne restavracije v zahodnem slogu ga vtaknejo v omake in začimbe za žar, da dobijo hrano več okusa, in jed označijo za začinjeno korejsko, ne da bi posebej izgovarjali gochujang. Bolj klasično je gochujang bistveni element bibimbapa, ikonične riževe jedi, in ga običajno postrežejo kot začimba v korejskih restavracijah z žarom.

Kako začeti kuhati z gochujangom

Gochujang je sam po sebi precej oster, zato ga običajno zmešamo z drugimi sestavinami, da uravnotežimo njegovo intenzivnost. V Koreji ga običajno vmešajo v marinade za meso, enolončnice in krompirček ali ga razrežejo s kisom ali oljem, da ga lahko postrežemo kot omako. Našli ga boste tudi na korejsko ocvrtem piščancu (njam).

Vzemite glavno vlogo pri teh tradicionalnih pripravkih ali pa jih uporabite na enake načine, kot bi jih uporabili sriracha. Dodajte nekaj svojemu vlečenemu svinjskem mesu, ga vmešajte v jajčka, vmešajte v solatni preliv, zmešajte v sestavljeno maslo za zrezke ali dodajte majonezu za neverjeten burger ali sendvič.

Presenetljivi načini, kako lahko gochujang pomaga vašemu zdravju

Zgodovinsko gledano so korejski zdravniki bolnikom rekli, naj jedo gochujang, če imajo prebavne težave, in o tem obstaja nekaj znanosti: zahvaljujoč procesu fermentacije, gochujang je bogat z dobrimi bakterijami, zato lahko pomaga pri spodbujanju zdravega črevesja.

Poleg tega, da gochujang pomaga, da se trebuh počuti bolje, lahko dolgoročno spodbuja dobro zdravje: ima antioksidativne lastnosti in spojina, zaradi katere je paprika začinjena, kapsaicin, lahko pomaga povečati vaš metabolizem tudi.

kaj obleči na poročno žensko

POVEZANE: 7 protivnetnih živil, ki jih jemo vsak dan za dolgoročno zdravje in srečo

Kje najti

Danes imajo številni veliki supermarketi gochujang. Našli ga boste v pravokotni kadi v hladilnem delu vašega supermarketa, na splošno z drugimi mednarodnimi živili, vendar boste glede na to, kako majhna je vaša trgovina z živili, morda morali iti na azijski trg. Pogosto je označena z vročo papriko ( jang dejansko pomeni fermentirano pasto v korejščini), nekatere pogoste blagovne znamke pa so Mother in Law in Haechandle. Prepričajte se, da ne kupujete omake gochujang, ki ima v mešanici običajno kup drugih sestavin.