Končno se je vrnila sezona žara. Čas je, da odstranite pokrov, otresete pajkove mreže in zakurite svoj žar s štirimi gorilniki ali kadilnik na drva tedne po tedne obračanja burgerje in brats, losos in zrezki.
Toda poleg jedi, za katere že veste, da jih lahko skuhate na žaru, boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, koliko živil lahko pečete na žaru, ki jih še niste upoštevali. Dejansko se številna živila odlično kuhajo na žaru, četudi potrebujejo le korak ali dva dodatne priprave.
Še več, ta presenetljiva hrana na žaru je še posebej aromatična in okusna s kančkom dima in oglja, ki ga naredi hiter vklop žara. Na piščančjih prsih pričakujete nekaj globokega oglja ali koruzo, toda kaj pomeni žar za sladko sadje in občutljivo zeleno solato? Ko boste izvedeli, boste presenečeni in navdušeni.
Tukaj je 19 presenetljivih idej za hrano na žaru, ki jih boste poskusili, ko boste naslednjič hrepeneli po nečem novem.
kako shraniti piškote s kraljevsko glazuro
Sorodni predmeti
1. Skvoš
Kebabi iz čebule in paprike so bistvena ponudba žara, vendar lahko celo poletno bučo in bučke z nekaj minutami na vročem žaru spremenite v hitro in nežno stran. Vsako bučo prerežite na polovico, nato pa rahlo premažite z oljem. Potresemo s soljo in poprom. Na žaru pecite na srednje močnem ognju približno pet minut na stran ali dokler se ne razmehča.
Za poseben zaključek prelijte z mešanico razrezanega parmezana in sesekljanega timijana. Pustite, da sedi iz ognja žara, dokler se sir ne stopi. Bučke na žaru so živahne z dodatkom žrebcev in preprostega vinaigreta.
dva Klini iz sladkega krompirja
Za žar lahko zavijete cele folije v folijo, lahko pa pospešite fazo kuhanja krompirja v času žara tako da tisti sladki krompir najprej narežemo na tanke kline. Vrzite jih v olje, da se ne držijo rešetk. Pečemo na žaru 10 do 15 minut ali dokler se ne razmehčemo. Če razvijejo malo oglja, je to v redu. Okus se bo popolnoma združil z naravno sladkostjo krompirja. Postrezite s kečapom ali pokapajte s stopljenim maslom in rjavim sladkorjem za sladko poslastico.
3. Polnjene paprike
Če hrepenite po začinjeni omaki romesco na piščancu ali želite nekaj oglene paprike za domačo panzanelo, lahko na žaru pečete celo papriko za neprimerljiv okus. Občutljiva koža v nekaj minutah pobere kanček dima.
Naredite papriko na žaru še korak naprej, tako da najprej vsak kos nadevate z mešanico kremnega sira, razrezanega sira, zelene čebule in morda slanine. Paprika naj se kuha na zmernem ognju, dokler mešanica sira ne postane tekoča in paprika nežna. Tako lahko gostje uživajo naravnost z žara, medtem ko pripravljate glavno jed.
4. Korenje
Praženje daje priložnost, da se korenček intenzivno naravno sladko zares zasije. Zdaj pa si predstavljajte, kakšen je okus kombinacije te karamelizacije in velikega odmerka dima. To je lepota korenja na žaru.
Za najboljše rezultate korenje najprej olupite, nato ga osem do 10 minut pecite na zmernem ognju. Pred serviranjem korenje operite z orehovim oljem, kot je orehovo olje, ali malo stopljenega masla. Potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči; timijan ali origano sta odlična partnerja korenju na žaru.
5. Solata
Na videzu ni ničesar o občutljivih zelenicah solate, ki kažejo, da bi morale biti kdaj v bližini toplote in plamena žara, vendar počakajte, da poskusite polovice romaina na žaru. Ti listnati šopi razvijejo hrustljave, rahlo zoglenele robove, ki se lepo postavijo v kremaste, trpke solatne prelive, kot sta pinjenec ali Cezar.
Za najboljše rezultate solate na žaru prerežite glave solate romaine ali masla na polovico. Premažite z oljem in pecite na žaru dve do tri minute na stran. Začinite s soljo in poprom. Zalijte z vinom ali solatnim prelivom in dodatki. Takoj uživajte v najboljši teksturi.
6. Cvetača
Žari so idealni za zrezke - tudi tiste iz zelenjave. Križnata zelenjava, kot je cvetača, ima gostoto in debelino, zaradi česar je idealna za peko na žaru. (Med drugimi križnicami so tudi zelje in brstični ohrovt, ki so tudi okusni na žaru.) Cvetača pa je izjemno dobra, ko jo kuhamo na žaru, zahvaljujoč svoji sposobnosti, da sprosti dim in hitro razpade, ne da bi razpadla .
Z velikim kuharskim nožem prerežite celotno glavo cvetače in ustvarite 1-palčne zrezke. Naoljte obe strani cvetače in začinite. Nato žarite na zmernem ognju osem do 10 minut na stran ali dokler se ne zmehča. Zrezke iz cvetače lahko osnovate tako, kot bi goveje zrezke. Cvetača sama po sebi ne bo absorbirala marinade, vendar se bo držala zunaj in jedemu dodala povsem nov okus.
7. Radič
Oprostili bi vam, če bi ta listni radič zapisali s seznama priljubljene zelenjave. Belo rumeni rdečkasti listi so pogosto grenki in začinjeni, če jih jemo surove. Toda na žaru se stopijo in postanejo skoraj svilnati in voljni.
Za peko na žaru boste želeli vsak radič prerezati na pol po dolžini. Premažite z oljem in pecite na žaru dve do tri minute na stran ali dokler se ne zmehča. Za najboljši okus radič združite s pikantnimi ali kremastimi sestavinami, kot so gorgonzola, balzamični vinaigrette in potresena pinjola.
8. Avokado
To kremasto sadje se morda zdi preveč občutljivo za vročino žara, vendar vam ne bo razpadlo. Pravzaprav so polovice avokada na žaru posebna predstavitev, s katero lahko dvignete klasična poletna živila z žara, kot so jajčna solata, piščančja solata ali bruskete.
Vsak avokado prerežemo na pol in odstranimo koščico. Vsako polovico nežno omažite z oljem in pecite na žaru dve do tri minute na stran.
Če želite uporabiti avokado v drugi posodi - na primer gvakamolu - pustite, da se avokado nekoliko ohladi, preden izvlečete meso na žaru. Okus oglja in dima bo prefinjen, vendar je dovolj, da se sprašujete, zakaj nikoli prej niste pomislili, da bi to ljubljeno hrano pekli na žaru.
9. Sir
Ni ves sir, ki se stopi v luži. Sir Halloumi je poltrdi sir s slanico, ki ob segrevanju na žaru dejansko postane nežen in mehak, vendar se ne stopi kot večina drugih sirov. Halloumi na žaru lahko postrežete s prelivom iz svežega na kocke narezanega paradižnika in bazilike ali malo pestoja za nepremagljivo predjed na žaru, ali pa je odličen poleg žara, koruze na žaru in pomaranče fižola.
Ne traja dolgo, da halloumi pripravite za uživanje. Za žar so najboljše tanjše plošče - debele od četrt do pol centimetra. Vsako stran sira premažite z malo olja, nato žarite dve do tri minute na stran ali dokler sir na zunanji strani rahlo ne porjavi in na sredini ne postane mehek.
Brie je še en sir, ki ga lahko pečete na žaru s podobno metodo. Ključno je zagotoviti, da je brie popolnoma obkrožen s skorjo, da se ne stopi po vsem žaru. Zmehčan brie postrezite s skorjastim kruhom ali krekerji in nekaj poletne marmelade.
10. Breskve
Poletne breskve so sadne sanje. Naravna sladkost poživi vse vrste receptov breskev, od solat do koktajlov. Toda breskve na žaru odpirajo povsem novo področje možnosti okusa, saj sadni naravni sladkor karamelizira na vročih rešetkah, nežno meso pa razvije kanček čara.
Breskve narežite na polovico ali na kline; odstranite jamo. Nežno omažite z oljem ali maslom in žarite na vsaki strani eno do dve minuti oziroma toliko časa, da se pokažejo oznake žara. Sadje uporabite kot osnovo preproste poletne sladice - kepica sladoleda je vse, kar morate dodati pred postrežbo - ali pa zmešajte kline z burbonom in meto za poletni koktajl, ki ga ne boste našli nikjer drugje.
enajst Funt torta
Za razliko od plastnih tort, ki imajo pogosto preveč drobtin ali so preveč občutljive, so funtne torte in angelske peciva dovolj gosti, da zdržijo obračanje rešetk na žaru. Še več, torta razvije neustavljiv poljub dima, ki se ujema z občutljivo sladkostjo pečenega dobrega.
Za najboljše rezultate torto narežite na en centimeter rezine. Ni vam jih treba naoljiti; torta bo itak samo vpila olje. Namesto tega rezine postavite na območje brez neposrednega ognja in jih pustite kuhati dve do tri minute na stran ali dokler se ne pojavijo sledi žara. To sladico na žaru dopolnite s prelivom iz svežega sadja (in morda še pol stepene smetane).
Tudi enodnevni koruzni kruh dobro deluje s to obdelavo žara, čeprav ni tako sladek kot funt torta. Koruzni kruh in breskve na žaru je hiter in enostaven način, kako porabiti koruzni kruh, ki je svoj sijaj izgubil s sadjem, ki je v svojem vrhuncu. Hitra krtača masla in medu doda vso sladkost, ki jo potrebujete.
12. Lubenica
Presenetili boste sebe in goste na večerji, ko boste okusili, kako dobra je lubenica na žaru sama po sebi, v solatah ali celo kot osnova hitre poletne sladice. Enodelne kroge sadja iz debele skorje narežemo na kline. Pečemo dve do tri minute na stran. Odstranite z žara in takoj začinite.
Če boste sadje naredili v slani obrok, kot solato, razsolite lubenico za edinstveno posebno poslastico. Dim žara v kombinaciji s soljo lubenici daje otekanje, ki ga ne morete enostavno ponoviti. Če je lubenica na žaru za sladico, vsak klin potresemo z malo apnene lupine, da razkrijemo naravno sladkobo.
13. Ananas
Če gre vaš žar, morate na njem imeti ananas. Konec koncev, ko živahno rumeno sadje narežete na kolobarje, ga potrebujete samo eno minuto na stran, da ustvarite zares posebno poslastico.
Če želite narediti še korak naprej, ananas na žaru postrezite z zajemalko ali kokosovim sorbetom in potresemo iz makadamije. Vaši gostje bodo neverjetno navdušeni, vendar se lahko sprostite, saj veste, da je bila to najpreprostejša sladica, ki ste jo kdaj pripravili. Ananas na žaru je odličen tudi v limonadah, koktajlih in granitah iz ananasa.
14. Kruh
Panzanella je poletna večerja, zahvaljujoč lahki in osvežujoči kombinaciji paradižnika, čebule, kumar in kruha. Preden pa ostanke bagete raztrgate na koščke za ta obrok, jih narežite na polinčne kroge in jih pecite na žaru. Obrnitev oglja na žaru daje kruhu kanček zadimljenosti, kar je odlično ravnovesje v okusu poletne zelenjave in trpkega vinaigreta.
kako naj vem, kakšno velikost prstana nosim
Na žaru lahko pripravite tudi krušne kruhe za predjedi, kot so paradižnikova brusketa ali razdrobljeni grah z meto bruketi. Kruh na žaru je tudi okusen z vašimi najljubšimi pritrditvami za sendviče. Za peko na žaru traja le minuto ali dve, toda povišanje okusa je vredno počakati.
petnajst polenta
Polento si morda predstavljate kot mehko mlako nežne koruzne moke, ki počiva pod vašo kozico ali ragu, polento pa lahko skuhate tudi v debelo ploščo, ki jo je enostavno narezati, rešiti na žaru in uživati kot priloga k kateri koli drugi priljubljeni jedi na žaru .
Polento lahko kupite tudi v tubah. Tekstura štruce je gosta, a polenta nežna. Če ga pečete na žaru, poveča okus in doda globino, ki je ne morete zlahka dobiti pri pečenju posode v ponvi.
Rezine polente rahlo namažite z oljem, ne glede na to, ali si pripravite svoje ali uporabite cev. Žarite na srednje močnem ognju dve do tri minute ali dokler zunanjost ne postane zlata in hrustljava z močnimi pegami.
16. Tofu
Tofu deluje kot goba, ki vpije okuse marinade ali kanček oglja iz žara. Poleg tega lahko robovi tofuja zaradi utripanja plamenov razvijejo nežno hrustljavost.
Poskrbite, da vsak kos tofuja premažete z oljem, da se ne bo prijel na žaru. Uporabljajte samo čvrst ali ekstra čvrst tofu; drugi so lahko premehki, da bi se vzdržali vročine žara. Kuhajte na vsaki strani, vsaj pet minut na stran, ali dokler se tofu v celoti ne ogreje.
17. Školjke in školjke
Kot predjed ali glavna jed ni veliko lažje kot školjke in školjke na žaru. Vse, kar morate storiti, je, da operete mehkužce in jih potaknete čez vroč premog. Ko končajo, se po približno petih do desetih minutah odprejo. Odstranite jih, ko zrahljajo pečat, začinite s peteršiljem, poprom in dozo stopljenega masla.
18. Quesadillas
Preden boste pripravili kesadile, boste morali nekaj delati - če bi vseeno kuhali na štedilniku -, da bodo vse sestavine v tortilji kuhane in nežne. Ko pa sestavite polnilne izdelke, lahko v nekaj minutah za množico iztisnete okusne grižljaje na žaru.
Tortilje se verjetno ne bodo držale rešetk na žaru, vendar jih raje rahlo naoljite, da bodo varne. Če nič drugega, to pomaga tortiljam, da postanejo še bolj hrustljave in lahko povabijo še bolj okusen kokos. Na žaru pecite na žaru tri do štiri minute, oziroma dokler se sir v Quesadilli popolnoma ne stopi. Narežite na kline in uživajte s svojim domačim guacamoleom, morda tistim iz avokada na žaru.
19. Pica
Za zunanjo peč za pico po meri ne potrebujete pripravite res okusne pice . Vaš žar ima vse sestavne dele, ki jih potrebujete - suh, vroč ogenj z veliko krožečega zraka.
Za najboljše rezultate rešetke za žar premažite z oljem, nato skorjo pice najprej pecite na žaru brez dodatkov. Po treh minutah obrnite skorjo in dodajte omako, prelive in sir. Ne pretiravajte. Težke sestavine lahko raztrgajo skorjo in vam pustijo veliko zmešnjavo. Tanka plast je vse, kar potrebujete za najboljši okus in najboljše rezultate.
Povezano: Kako dolgo kuhati (precej) karkoli na žaru
