KAKO NAREDITI CVETAČNI ZREZEK - NASVETI IN TEHNIKE KUHANJA

Za nekaj boljšega preskočite govedino (ali nadomestek).

Če se pravilno ravna, bi lahko cvetača zadušila – ali celo izboljšala – željo po mesu. Seveda se nekateri zatečejo k novemu pridelku alt laboratorijsko pridelanih izdelkov, da bi okusili 'meso', vendar obstajajo druge možnosti, če to ni vaša stvar. Cvetača lahko prinese mesnato bogastvo, hkrati pa gre po svoje.

Ključ? Zelenjavo spremenite v 'zrezke'. Nato jih skuhamo in dodelamo.

kakšen sladkor je v javorjevem sirupu

POVEZANO : 6 rastlinskih živil, ki bodo po mnenju kuharjev popolnoma spremenile vaše dojemanje veganskega žara

Kako narezati cvetačne zrezke

Rezanje cvetačnih zrezkov je edini zapleten del njihove priprave. Pri rezanju plošč iz cele glave mora vsaka rezina imeti del notranjega stebla, ki drži zrezek cvetače skupaj. Vizualizirajte cvetačo na deski za rezanje, s steblom obrnjenim proti vam. Zdaj si predstavljajte, kaj bi se zgodilo, če bi odrezali skrajni desni del glave. Kosi bi se ločili in padli na desko za rezanje kot nepovezani cvetovi, kajne?

Zato mora biti v vsaki rezini nekaj vezivnega jedra. Zaradi te omejitve lahko dobite le tri reze, podobne zrezkom, na cvetačo, morda štiri, če je vaša cvetača zelo velika. Ostalo postane cvetke za drugo uporabo.

Z ostrim nožem prerežite zelenjavo navpično navzdol. Kako debela je za vsako ploščo? To je odvisno. Če narežete na tanko stran (0,75 palca ali 1 palec), bo zrezek postal zoglenel in hrustljav skoraj kot standardna pečena cvetača. Če pa je zrezek debel, bolj kot 1,5 palca, bo zrezek razvil snov, mehko drsi in mesnatost po oreščkih.

Svojo cvetačo ustrezno začinite

Vaši zrezki cvetače so bili razrezani. Od tu naprej je vse navzdol.

Preden jih skuhate, vam jih ni treba drgniti ali marinirati. Lahko, vendar je dovolj priložnosti, da po kuhanju dodate okus. Zavijemo kroglico tako, da vsak zrezek natremo z olivnim oljem (ali podobnim oljem) in obilno premažemo s soljo. Granulirani česen je tudi pameten, vsestranski dodatek.

Na pečenje ali na žar?

Dva najbolj praktična načina kuhanja cvetačnih zrezkov sta v pečici in na žaru. Najraje imam žar .

Žar nastavite na srednje visoko toploto. Njegova temperatura mora biti približno 450 ℉. Ko se žar popolnoma segreje, pecite zrezke približno pet minut na vsaki strani oziroma toliko časa, da se velikodušno zoglenijo in vilice zlahka zdrsnete v najdebelejši del.

Tanjši zrezki se kuhajo hitreje. Če debelejši zrezek preveč zogleni, preden je njegova notranjost kuhana, ga kuhajte nekaj minut na posrednem ognju.

Ko uporabljate pečico, pecite cvetačne zrezke v pekaču, pokritem s folijo, 10 minut pri 400℉. Ogenj nastavite na 450℉ in na koncu zrezke pekajte še pet minut, da ustvarite več rjave barve in teksture.

Ne pozabite na zaključne dotike

Po kuhanju lahko izboljšate okus na dva načina.

Prvi način se osredotoča na zajemanje mesnih lastnosti. To lahko storite tako, da dodate naribano parmezan (za umami) in limonin sok, nato pa premešajte, da se premeša. Lahko pa svoje zrezke s cvetačo obdelate tako, kot bi zrezek s krilo ali rebulo. Tu so odlične omake z zgodovino dopolnjevanja zrezkov, kot je chimichurri.

Po drugi strani pa bi morda želeli sprejeti zelenjavno stran cvetače. Tik pred serviranjem dodajte zelišča, pinjole in balzamiko. Ali pa zaključite z žlico jogurtove omake ali žlico vinaigreta na osnovi miso.

Končni dotik? Nož za zrezke poleg krožnika. Nož omogoča tekoče rezanje in vas spravi v mesnato miselnost – ne da bi potrebovali spodbudo, če ste s svojim 'zrezkom' ravnali na pravi način.