Zaradi naraščajočega nacionalnega osredotočanja na dobro zdravje in fermentirana hrana , kefir - kultivirana mlečna pijača - je v zadnjem času ena izmed najbolj živahnih superživil tam zunaj.

Obstaja veliko možnosti za uživanje - vključno z zrnci kefirja, kefirjevim mlekom, kokosovim kefirjem in kefirjevim jogurtom - in veliko vprašanj. (Začenši s tem, kaj točno je?).

Tukaj je koristen pregled vsega, kar morate vedeti.

POVEZANE : 5 živil, ki se jim je treba izogniti za srečen, zdrav črevesni mikrobiom

Kaj je Kefir?

Kefir je fermentirana mlečna pijača, narejena iz kombinacije bakterij in fermentacije kvasovk, ki izvira iz območja Kavkaza (gorska regija, ki deli Azijo in Evropo). Običajno je narejeno iz kravjega mleka, lahko pa tudi iz kozjega ali ovčjega mleka, pa tudi iz nemlečnega mleka.

Kefir je okusno trpek in pikanten, zelo podoben jogurtu. Je kremast in piten, zaradi česar je odlična alternativa (ali dodatek) jutranjemu smutiju, saj ga lahko prav tako preprosto pijete na poti. In zaradi procesa fermentacije je kefir včasih rahlo šumeč. Najdete ga v različnih oblikah v prehodih z mlekom ali jogurtom v vaši lokalni trgovini in trgovinah z zdravo hrano.

Katere so nekatere prednosti kefirja?

Kefir ima v vseh svojih različnih oblikah številne koristi za zdravje probiotiki (dobre bakterije) vsebuje. Poleg tega, da je odličen za vaš prebavni sistem , probiotiki so ključni za vzdrževanje a dobro uravnotežen črevesni mikrobiom . Ker je 70 do 80 odstotkov celic, ki tvorijo imunski sistem, v črevesju, probiotiki v kefirju so bili prikazani za krepitev imunskega sistema, pa tudi za boj proti vnetjem.

„Raziskave to ugotavljajo probiotiki taki, ki jih najdemo v kefirju, podpirajo raznolik črevesni mikrobiom in so povezani z ustreznim imunskim odzivom, «pojasnjuje strokovnjakinja za prehrano Caroline Margolis, RDN. 'Ta odziv povzroči zmanjšanje koncentracije vnetnih citokinov in znatno poveča koncentracijo protivnetnih citokinov, kar nato zmanjša vnetje v naših telesih in zmanjša tveganje za zaplete, povezane z virusom.'

Številne znanstvene študije so tudi dokazale, da lahko kefir izboljšati zdravje kosti , in lahko celo pomaga v boju proti raku . Nekateri ljudje, ki zelo ne prenašajo laktoze, imajo najdeno da je uživanje kefirja vsak dan koristno pri uravnavanju njihovega prebavnega sistema (mlečni kefir je lahko do 99 odstotkov brez laktoze). Končno je v kefirju veliko beljakovin, kalcija in vitamina D. Porcija mlečnega kefirja zagotavlja 30 odstotkov dnevnih potreb po kalciju.

z uporabo pršila za kuhanje na ponvah proti prijemanju

Če želite zagotoviti, da boste s pijačo izkoristili največ koristi od pijače, izberite izdelek brez odvečnega dodanega sladkorja (ne pozabite, da mleko vsebuje naravno prisoten sladkor, zato tega ne zamenjajte s sladkorjem, ki je bil dodani pijači zaradi okusa). Preverite tudi oznako za najmanj devet živih in aktivnih kultur. Priporočamo Kefir za življenjsko dobo , katerega vsi izdelki ponujajo 12 različnih vrst živih in aktivnih kultur ter 25 do 30 milijard enot za tvorjenje kolonij (CFU).

Za noč, povprečni jogurt ima lahko od enega do šest sevov s šestimi milijardami CFU, zato če želite izboljšati zdravje črevesja, je kefir verjetno pametnejša možnost.

Vrste kefirja

Kefirjeva zrna

Kefir je izdelan iz zrn starterjev (kompleksna kombinacija bakterij, kvasovk, mlečnih beljakovin in kompleksnih sladkorjev), ki pomagajo fermentirati mleko. Ta kefirjeva zrna niso podobna riževim zrnom ali drugim običajnim vrstam zrn - v njih ni glutena. Velikosti so od majhne matice do kosov, ki so večji od vaše roke. S tekočega kefirja jih odstranimo s cedilom in nato znova uporabimo za pripravo več kefirja. Lahko tudi kupite zrna kefirja preko spleta in si sami pripravite kefir.

Kefir mleko

Kefirjevo mleko je nekoliko bolj trpko, pikantno in sveže kot jogurt, najdete pa ga v neskončnih okusnih sadnih okusih. Vendar je v nasprotju z jogurtom tekočina in ga pijete, namesto da bi ga jedli z žlico. Običajno se prodaja v jogurtovem hodniku v trgovinah in trgovinah z zdravo hrano.

Vodni kefir

Vodni kefir je probiotična pijača, ki je narejena iz vodnih kefirjevih zrn. Zrna vodnega kefirja se uporabljajo za gojenje sladkorne vode, soka ali kokosove vode. Količina sladkorja v vodnem kefirju je odvisna od tega, kako dolgo je dovoljeno gojiti (ko gojijo, zrna jemljejo sladkor in jih pretvorijo v ogljikov dioksid, kvasovke, bakterije in kisline). Odvisno je tudi od tega, koliko ga je znamka sladkala s sadnim sokom ali sadjem.

Glavna razlika med mlečnim kefirjem in vodnim kefirjem je očitna: vodni kefir ne vsebuje mleka (super, če ne prenašate laktoze, imate alergijo na mleko ali ste vegani). Vodni kefir vsebuje tudi manj sevov bakterij in kvasovk kot mlečni kefir, vendar kljub temu spodbuja zdrave črevesne bakterije.

Ko kupujete vodni kefir na tržnici, preverite nalepko in preverite raven sladkorja - veliko vodnih kefirjev je napolnjenih s sladkorjem; vendar pa iz kokobiotičnega in zdravilnega gibanja nastane odličen kefir iz kokosove vode, ki ni preveč sladek. Morda pa boste najlažje prišli do vodnega kefirja, ki vsebuje malo sladkorja, če ga pripravite sami; tukaj je nekaj koristnih navodil .

Kokosov kefir

Medtem ko je kefir običajno izdelan iz kravjega mleka, ga lahko pripravimo tudi iz nemlečnega mleka, kot je kokosovo mleko, plus datljeva pasta in kefirjeva zrna. To je odlična možnost za kefir, če ne prenašate laktoze ali imate alergijo na mleko. (Ne pozabite: Kefirjev edinstven postopek kuhanja tako ali tako skoraj ne vsebuje laktoze, vendar je to dober način, da se prepričate, da v vašem kefirju sploh ni laktoze.)