Starodavna zeliščna smrčka - narejena iz rubinastih jagod, ki so zmlete v čudovit, grob prah, ki poči z barvo in okusom - je bila v ameriški kulinariki podcenjena (če ste takoj pomislili na strupeni bršljan, se motite!) Že stoletja . Tu smo, da to popravimo.

Če ste odraščali v bližnjevzhodnem gospodinjstvu, pa imate verjetno zelo drugačno zgodbo o sumaču. Vedeli ga boste kot sredstvo za kisanje, ki je odličen nadomestek limone ali kisa in je odličen za uporabo na kebabu, ribah ali piščancu, pravi Tenny Avanesian, armensko-ameriški živilski podjetnik in ustanovitelj Lemonette . Že tisočletja se uporablja za dodajanje pikantnih, svežih okusov v libanonski, sirski, armenski in iranski kuhinji in niste mogli hoditi po trgu ulične hrane iz preteklih stoletij (tudi danes), ne da bi ga videli povsod okoli sebe.

naj dam napitnino za masažo

POVEZANE : Ta čaj Superfood je protivnetni superheroj

Po Tennyju je sumac skrivna sestavina neskončnih bližnjevzhodnih mezz, solat, riževih jedi, enolončnic in kebabov. Je tudi glavni element in osrednja točka za’atarja, zelo priljubljene in brezčasne mešanice začimb na Bližnjem vzhodu sumaca, origana, timijana, sezamovih semen in majarona. Zahvaljujoč svoji čudoviti, bogati, temno rdeči barvi je sumac popoln zaključek za kopanje, zelenjavo, zrna in drugo.

Kako začeti kuhati s sumakom

Sumac se idealno uporablja namesto (ali poleg) limoninega soka ali limonine lupine pri pripravi jedi, kot so solate, humus, marinade ali prelivi, tzatziki ali baba ganoush.

Lahko ga tudi potresete na vrh riž basmati , žitne solate, pita čips ali katero koli drugo vrsto pogače (ali pa jo uporabite kot način za črpanje okusa kruha ali čipsa, kupljenega v trgovini). Dodajte ga v pražena zelenjava , ocvrta ali umešana jajca ali jih vključite v pražene oreščke. Sumac podrgnite po mesu, ribah ali perutnini - če jih pečete na žaru, še bolje. Gremo naprej?

Da. Ker se tudi suma zelo dobro poda k meti. Zlasti dve solati, solata Shirazi (v iranski kuhinji) in solata Fattoush (v arabski kuhinji), dodata sumak in meto svojim prelivom, pravi Tenny.

POVEZANE : Končno smo našli * popolno formulo za super nasitno solato

Zdravstvene koristi sumaka

Sumac je ena najmočnejših protivnetnih začimb. Na lestvici ORAC se uvršča visoko, kar pomeni pakiran je z antioksidanti in ima sposobnost nevtralizacije prostih radikalov ki lahko povzročijo raka, bolezni srca in znake staranja.

Sumac je tudi koristna sestavina za tiste s sladkorno boleznijo tipa 2. Študije so pokazale, da je dnevni vnos smrčkov tri mesece zmanjšalo tveganje za bolezni srca in ožilja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.

ali obstaja razlika med čistilnim kisom in belim kisom

POVEZANE : 7 protivnetnih živil, ki jih jemo vsak dan za dolgoročno zdravje in srečo