Zdaj se zdi, da so vsi po državi obračanje k peki za udobje . Tudi moj prej karbofobični fant se je vsak večer lotil pečice (ne pritožujem se, da bi sredi moj nočni pijan Netflix ). In če imate v omari že stoletja aparat za kruh, vas bo morda zamikalo, da bi ga razdelili zlahka naredite sveže pečeno dobroto . Navsezadnje obljuba, da boš nastavila in pozabila sveži, skorjasti hlebčki je zelo privlačna tudi za nepekarje med nami.

Kljub temu, da boste prvih nekajkrat, ko boste uporabili kruhomato, morda na koncu kuharskega cikla prišli do presenetljivega rezultata. Ne glede na to, ali imate na koncu gost hlebec, ki se ni dvignil, ali kepo čudne oblike, tukaj je nekaj pogostih napak, ki jih morda počnete s kruhomatom in kako jih popraviti.

POVEZANE : Kratek kvas? Tu so trije pametni načini, kako lahko kruh spečete brez njega

Nastavitev in pozaba

Razumem - pogosto ni treba pritožbe proizvajalca kruha sitnost nad hlebčkom . Privlačen je predlog, da preprosto vržete sestavine in se tri ure kasneje vrnete, da dosežete popolne rezultate. Če pa ne preverite kruha med potjo, boste morda pogrešali nekatere kritične znake, da se vam kruh ne bo izkazal tako, kot ste upali. Stvari, kot sta blagovna znamka moke, ki ste jo izbrali, in nadmorska višina, kjer živite, lahko vplivajo na način, kako se izkaže recept, zato formulam brez majhne preiskave ne morete kar slepo zaupati.

Ne skrbite, odpiranje kruholoma sredi cikla kuhanja ni tako, kot če bi to storili s štedilnikom pod pritiskom (verjemite mi, ne delajte tega). Postopka ne boste prekinili ali tvegali eksplozije delov tako, da dvignete pokrov, ko se bo zaželel - in pravzaprav je to ključnega pomena. Najpomembneje je, da pokukate približno 10 minut v ciklu gnetenja testa, da preverite razmerje mokrih in suhih sestavin. Če je vaše testo po petih minutah gnetenja preveč mokro ali suho, dodajte v eno čajno žličko več moke ali vode, dokler okrog rezila ne nastane kohezivna, gladka kroglica. Premočen hlebec bo imel ugreznjeno sredino, tisti, ki je presuh, pa bo dal majhno, gosto opeko.

Ne upoštevanje temperature okolice

Stopnja temperature in vlažnosti v kuhinji ali prostoru, kjer sedi vaš proizvajalec kruha, lahko v nastalem hlebčku močno vpliva. Če je vaša kuhinja hladna ali prepih, bo morda trajalo dlje, da se testo pravilno odlepi. Ker stroj za kruh deluje s časovnikom in ne z vašimi očmi, ne more vedeti, če se vaš hlebec v običajnem času ni dvignil, da bi se podvojil, in bo nadaljeval z naslednjo stopnjo cikel, preden je res čas. To bi lahko povzročilo težak, majhen hlebec, ki mu primanjkuje okusa, ker se kvas ne razvije v celoti.

Če je soba vroča ali vlažna, se testo lahko prehitro dvigne in na koncu boste imeli velik potop sredi hleba.

POVEZANE : Gluten je resno napačno razumljen - tukaj je zakaj

Ne preoblikovanje štruce

Če ste že kdaj spekli hlebec kruha z grozljivim vrhom v obliki smučišča, so se verjetno tu stvari zalomile. In ja, do prejšnje točke je še en primer, ko boste želeli preveriti hlebec med postopkom pečenja.

Preden se končni vzpon začne (imenovan tudi stopnja preverjanja), poskrbite, da vaše testo enakomerno napolni ponev, tako da dvignete pokrov. Če ni videti hlebec, preprosto vzemite testo, ga preoblikujte in vstavite nazaj, tako da se razdeli od konca do konca. Za ugotovitev, kdaj se bo končni dvig zgodil, bo treba malo izračunati. Večina strojev za kruh vam bo v priročniku povedala, koliko minut traja posamezna stopnja. Zaženite časovnik in bodite pripravljeni na vdiranje tik pred zadnjim vzponom ter se pripravite na popoln, topel, skorjast kruh.

POVEZANE : Skrivnost pečenja puhastega, domačega kruha - brez gnetenja - je vse v znanosti

Ne tehtaš moke

Natančne meritve so izredno pomembne pri pripravi kruha. Ste kdaj sledili receptu za strojček za kruh do T in na koncu dobili razočaran hlebec? Morda ste nenamerno porabili napačne količine moke. Tehtanje moke, namesto da bi uporabljali skodelice, bo pripomoglo k natančnejšim meritvam in vam pomagalo doseči tiste ljubke hlebčke, ki si jih tako želite. Vsi recepti ne zagotavljajo teže za meritve moke, a hitro iskanje po internetu prinese veliko tega. Z tehtanjem moke boste preprečili stalno prilagajanje, preverjanje ter preskušanje in napake.

Zamenjava

Različna moka ima različno stopnjo absorpcije , zato, ko zamenjate večnamensko moko za polnozrnato ali drugo alternativo, to ni vedno predlog 1: 1. Uporabite recept, ki uporablja moko, ki jo imate pri roki, dokler ne ugotovite, kako se obnašajo različne moke. Na primer, polnozrnata moka se ne dvigne tako visoko kot bela, zato boste verjetno želeli dodati vitalni pšenični gluten, da bo vaše testo dodatno spodbudilo.

Če se odločite, da med ali javorjev sirup nadomestite z granuliranim sladkorjem (ker je medeno pšenični kruh vedno dobra ideja), ne pozabite, da morajo te sestavine upoštevati vaše meritve tekočine, da bodo razmerja med suhim in mokrim neokrnjenimi. Enako velja za uporabo jabolčne omake za maslo oz katero koli drugo nešteto zamenjav, ki jih lahko izvedete . Zabavno je igrati se z različnimi sestavinami, vendar na začetku upoštevajte recepte, ki uporabljajo iste sestavine, da se izognete hlebčku, ki pade ravno.